Una nueva revolución ha llegado para demostrar que podemos disfrutar de los sabores del mar sin dañar a los peces y la diversidad de nuestros océanos. Y no, no estamos hablando de las algas. Hablamos del pescado limpio.

Investigadores expertos en varias ramas científicas se han juntado para crear un nuevo producto: el “pescado limpio”. No se trata de una nueva receta, sino de una propuesta biotecnológica basada en la agricultura celular.

Primero, ¿Qué es la agricultura celular?

Es probable que no hayas escuchado el término con frecuencia. Ciertamente porque es un campo biotecnológico nuevo, pero que está dando pasos agigantados. Básicamente consiste en producir proteínas y alimentos a partir de células.

A la fecha, se han hecho productos como carne, lácteos, clara de huevos y gelatina sin animales. Es decir, se han hecho productos animales (que no imitaciones), sin sacrificar animales. Y, aunque parezca ciencia ficción, es un hecho científico.

De la AGRIcultura a la ACUIcultura celular

Esta tecnología de vanguardia ya se usa para cultivar células de peces y mariscos en tres empresas. El objetivo: Elaborar productos marinos, de manera que sea saludable para las personas, humana para los animales y sostenible para nuestro planeta. 

BlueNalu, se presenta como empresa pionera en la acuicultura celular. Gracias a la reciente financiación de New Crop Capital  pretenden reemplazar los productos del mar basados ​​en animales como el pescado, crustáceos y moluscos.

Finless Foods es una start up fundada por dos jóvenes investigadores. Están produciendo atún rojo, un pez amenazado por prácticas de pesca predatorias. Planean lanzarlo al mercado para fines de 2019 y aseguran progresos considerables al recortar los costos de producción hasta en un 50%.

Wild Type es otra startup que desarrolla salmón. La compañía obtuvo $ 3.5 millones con la ayuda de Spark Capital, una compañía que ayuda a las startups en las primeras etapas de desarrollo y tiene un interés particular en el futuro de las proteínas.

El interés es claro y cada vez más se invierte dinero. ¿Será esta la fuente de proteína que alimentará al mundo? Y tú, ¿estarías dispuesto/a a probarla?

 

Imagen: BlueNalu

Artículo escrito por la bióloga y doctora en neurociencias Mayely Paola Sánchez para ProVeg España.