Si trabajas en la industria alimentaria española, esta es una lectura obligada. En este artículo leerás cómo se comportan los consumidores españoles, qué esperan de los alimentos de origen vegetal y qué oportunidades comerciales existen para la industria alimentaria. 

Alimentos de origen vegetal en España: lo más destacado

Perfil del consumidor:

• El 30 % de los consumidores españoles se identifica como flexitariano, mientras que el 6 % sigue una dieta basada en plantas.

Consumo de productos de origen animal:

• En cuanto a los alimentos de origen animal, los consumidores españoles son los que más consumen leche (48 % lo hacen a diario), seguidos del yogur (37 % a diario) y el queso (26 % a diario). En cuanto a la carne animal, la de ave es la más consumida (58 % la consume al menos una vez a la semana).

Consumo de productos de origen vegetal:

• En relación a los alimentos vegetales, la leche vegetal (36 % al menos una vez a la semana), la carne vegetal (32 % al menos una vez a la semana) y el pescado vegetal (31 % al menos una vez a la semana) son los más consumidos.

Consumo de carne de origen vegetal:

• Los consumidores españoles son los más propensos a comprar carne de origen vegetal con regularidad. El 47 % de los consumidores españoles está dispuesto a comprar regularmente carne de origen vegetal si tiene el mismo sabor y textura que la carne animal. Los consumidores españoles quieren específicamente poder comprar hamburguesas vegetales (50 %), alternativas al pollo (44 %) y carne picada vegetal (39 %) en los supermercados.
• En cuanto a la carne de origen vegetal (87 millones de euros), casi el 90 % de las ventas proceden de la carne refrigerada de origen vegetal (80 millones de euros). El resto de las ventas son de carne vegetal congelada (3,4 millones de euros) y carne vegetal a temperatura ambiente (3,1 millones de euros).

Consumo de productos lácteos de origen vegetal:

• De todos los países analizados, los consumidores españoles son los más propensos a comer queso de origen vegetal en lugar de queso de origen animal (36 %), a comprarlo regularmente (38 %) y a pagar un precio más alto por él (28 %) si el sabor y la textura son idénticos a los de las versiones de origen animal.
• En cuanto a los quesos de origen vegetal, a los consumidores españoles les gustaría que el queso rallado de origen vegetal (40 %) y el queso en lonchas de origen vegetal (39 %) estuvieran más disponibles en los supermercados.

Pescado de origen vegetal:

• Los consumidores españoles quieren poder comprar palitos de pescado de origen vegetal (34 %) y pescado vegetal en conserva (por ejemplo, atún en conserva) (33 %).

Ingredientes preferidos para los alimentos de origen vegetal:

• El arroz, las patatas y la almendra son los ingredientes preferidos por los consumidores españoles en los alimentos de origen vegetal:
• El 50 % está a favor de los productos de origen vegetal que incluyen el arroz como ingrediente principal, mientras que el 50 % prefiere las patatas y el 46 % las almendras.

Productos de panadería veganos:

• Los consumidores españoles son los más propensos a consumir productos de bollería veganos en lugar de los que tienen ingredientes de origen animal (41 %), a comprarlos de forma habitual (39 %) y a pagar un precio más elevado (25 %) por los productos de bollería veganos.