• El prestigioso Basque-Culinary Centre concedió a Foods for Tomorrow el premio a la start-up más innovadora. 

• Incluso los carniceros que la probaron no pudieron distinguir la “carne” vegetal de “Heura” de la carne animal.

La start-up española Foods for Tomorrow recibió el premio a la innovación alimentaria que concede anualmente el Basque Culinary Center. El producto premiado fue su línea de carne vegetal estilo pollo, ‘Heura’. Esta línea está basada en proteínas vegetales de soja y enriquecida con B12. Su textura y sabor, que emulan a la carne pollo, son el resultado de más de dos años de investigación. Además, está hecha sin ningún tipo de aditivo.

Tal es la similitud de ‘Heura’ que varios expertos creyeron estar comiendo carne animal cuando probaron el producto. Heura ya está disponible en más de 200 puntos de venta en España, y con el objetivo de llegar pronto al extranjero. Mientras tanto, algunos restaurantes de prestigio ya la han incorporado a sus menús. Es el caso del restaurante Celler de Can Roca, considerado desde hace 6 años uno de los tres mejores del mundo.

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El director ejecutivo y fundador de Foods For Tomorrow, Marc Coloma, se congratuló por el premio obtenido ante más de 50 otros proyectos. Coloma explicó el objetivo de la empresa: “queremos dar respuesta al reto de cómo alimentar de manera más sostenible una población mundial en aumento que demanda más proteínas”. Y añadió que “utilizar los animales para producir proteínas es un sistema obsoleto e insostenible”.

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Con la vista puesta en el futuro, la empresa tiene en mente cuatro nuevos productos basados en proteína vegetal. Para ello, Foods for Tomorrow realiza una gran inversión en I+D, que les permite descubrir nuevos sabores y texturas similares a las de la carne.

Artículo escrito por Marcel Tarazona para ProVeg España