Paella roślinna

Paella to klasyczna potrawa kuchni hiszpańskiej. Spróbuj jej roślinnej wersji, stworzoną przez Axela Meyera, której podstawą są warzywa i rośliny strączkowe.

Składniki

Porcje: 2 osoby
  • 1
    cebula
  • 1-2 ząbki
    czosnku
  • 1
    czerwona papryka
  • 3-4 łyżki
    oliwy z oliwek nierafinowanej
  • 200 g
    ryżu basmati
  • 75 ml
    białego wina opcjonalnie, bulionu warzywnego
  • 1/2 łyżeczki
    szafranu
  • 1
    laska cynamonu organiczna
  • 500 ml
    bulionu warzywnego
  • 100 g
    fasolki szparagowej
  • 100 g
    zielonego groszku mrożonego bądź świeżego
  • 1 łyżeczka
    słodkiej papryki w proszku
  • szczypta
    mielonych goździków
  • 2 gałązki
    rozmarynu
  • szczypta
    chili w proszku
  • 1 łyżeczka
    soli ziołowej czubata
  • czarne oliwki do dekoracji
  • cytryna do dekoracji
  • świeża pietruszka do dekoracji

Instrukcje

  1. Obierz i posiekaj cebulę oraz ząbki czosnku. Umyj, usuń nasienie i posiekaj paprykę.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż pokrojone warzywa przez 2-3 minuty. Następnie dodaj surowy ryż (nie płucz go, w przeciwnym razie stanie się kleisty zbyt wcześnie) i podsmaż wszystko razem. Dolej białe wino i zagotuj.
  3. Używając drewnianej łyżki, wmieszaj delikatnie szafran i laskę cynamonu. Dolej wywar warzywny i pozostaw całość na niewielkim ogniu na 10-15 minut.
  4. Dodaj oczyszczoną fasolkę szparagową i zielony groszek. Delikatnie wymieszaj i duś przez kolejne 10-15 minut. Dopraw papryką w proszku, mielonymi goździkami, rozmarynem, chili i solą ziołową.
  5. Przed podaniem, udekoruj paellę czarnymi oliwkami, plasterkami cytryny i pietruszką.

Dodatkowe informacje

#Wskazówka

Jeśli chcesz nadać paelli aromat "rybny", użyj w tym celu wywaru warzywnego z algami morskimi (np. zagotuj wakame w bulionie i dodaj do potrawy). W sklepach internetowych lub wegańskich delikatesach możesz też znaleźć wegańskie scampi czy krewetki królewskie.

Kuchnie: hiszpańska
Poziom trudności: Przeciętny

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

danie główne

Wulkan z ziemniaczanego piure z wegańskimi dino-nuggetsami i brokułem

przekąska śniadanie

Corn flakes’y z mlekiem z orzechów laskowych

lunch zupa

Krem z batatów

lunch zupa

Zupa z buraków z mlekiem kokosowym

Top