Paella roślinna
Paella to klasyczna potrawa kuchni hiszpańskiej. Spróbuj jej roślinnej wersji, stworzoną przez Axela Meyera, której podstawą są warzywa i rośliny strączkowe.
Składniki
Porcje:
2
osoby
-
1cebula
-
1-2 ząbkiczosnku
-
1czerwona papryka
-
3-4 łyżkioliwy z oliwek nierafinowanej
-
200 gryżu basmati
-
75 mlbiałego wina opcjonalnie, bulionu warzywnego
-
1/2 łyżeczkiszafranu
-
1laska cynamonu organiczna
-
500 mlbulionu warzywnego
-
100 gfasolki szparagowej
-
100 gzielonego groszku mrożonego bądź świeżego
-
1 łyżeczkasłodkiej papryki w proszku
-
szczyptamielonych goździków
-
2 gałązkirozmarynu
-
szczyptachili w proszku
-
1 łyżeczkasoli ziołowej czubata
-
czarne oliwki do dekoracji
-
cytryna do dekoracji
-
świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
-
Obierz i posiekaj cebulę oraz ząbki czosnku. Umyj, usuń nasienie i posiekaj paprykę.
-
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż pokrojone warzywa przez 2-3 minuty. Następnie dodaj surowy ryż (nie płucz go, w przeciwnym razie stanie się kleisty zbyt wcześnie) i podsmaż wszystko razem. Dolej białe wino i zagotuj.
-
Używając drewnianej łyżki, wmieszaj delikatnie szafran i laskę cynamonu. Dolej wywar warzywny i pozostaw całość na niewielkim ogniu na 10-15 minut.
-
Dodaj oczyszczoną fasolkę szparagową i zielony groszek. Delikatnie wymieszaj i duś przez kolejne 10-15 minut. Dopraw papryką w proszku, mielonymi goździkami, rozmarynem, chili i solą ziołową.
-
Przed podaniem, udekoruj paellę czarnymi oliwkami, plasterkami cytryny i pietruszką.
Dodatkowe informacje
#Wskazówka
Jeśli chcesz nadać paelli aromat "rybny", użyj w tym celu wywaru warzywnego z algami morskimi (np. zagotuj wakame w bulionie i dodaj do potrawy). W sklepach internetowych lub wegańskich delikatesach możesz też znaleźć wegańskie scampi czy krewetki królewskie.
