Wegańskie Osso Bucco

To tradycyjne włoskie danie może być łatwo wegańskie dzięki użyciu seitanu.

Czas przygotowania: 40 minutes
Czas gotowania: 20 minutes
Czas całkowity: 1 hour

Składniki

Porcje: 4 osoby

1 łyżeczka

oliwa z oliwek
1

cebula rozdrobniona
1 ząbek

czosnku rozdrobniony
3 pałeczki

seler drobno pokrojone w kostkę
3

marchewki pokrojone w plasterki
400 g

pomidorów w puszce
2 kostki

bulionu warzywnego
1

skórka z pomarańczy
1 łyżeczka

tymianku
1

bakłażan pokrojony w plastry
4 sztuki

portobello lub pieczarek
150 g

seitanu
1 szczypta

soli
1 szczypta

pieprzu

Gremolata

8 łyżek

pietruszki posiekana
2 ząbki

czosnku posiekany
1

skórka z 1 cytryny starta
1 łyżka

suszonych płatków wodorostów
1 szczypta

pieprzu

Instrukcje

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Podsmażyć cebulę, czosnek, seler i marchew. Dodać na patelnię pomidory, bulion, skórkę pomarańczową i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
Smaż bakłażana przez około 7 minut. Następnie portobello (pieczarki), a potem seitan. Gdy wszystkie będą gotowe, dodaj je na patelnię i duś całość jeszcze przez około 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Gremolata

Dobrze wymieszaj pietruszkę, czosnek, startą skórkę z cytryny, suche płatki wodorostów i czarny pieprz.
Gotowe! Pamiętaj, aby rozdzielić warzywa na 4 miski wraz z płynem i posypać gremolatą na wierzchu.

Dodatkowe informacje

Wskazówka nr 1: Świetnie komponuje się z ryżem.
Wskazówka nr 2: Dodaj pikantne warianty tamari (jeśli są dostępne w Twoim regionie) do posiłku, aby uzyskać dodatkowy kopniak pikantnej przyjemności.

Danie: danie główne

Kuchnie: włoska

Poziom trudności: Przeciętny