El término ‘veganismo’ nace como una contracción de la palabra “vegetarianismo”. En cierto sentido, amplía la práctica milenaria del vegetarianismo a un enfoque más estricto en el que se evita el consumo de todos los productos de origen animal y no solo la carne. Para la mayoría de las personas veganas esto se extiende a evitar la miel y a no consumir bebidas tratadas con productos de origen animal (el vino y la cerveza, por ejemplo, con frecuencia se clarifican con productos de origen animal como la gelatina o la cola de pescado, una sustancia que se obtiene de las vejigas natatorias secas de los peces).

MOMENTO DE FIESTA Y CELEBRACIÓN

En 2011, Louise Wallis, que fue parte del primer Día Mundial del Veganismo cuando era presidenta de la Sociedad Vegana en Reino Unido, dijo: ¹Transcript of Louise Wallis’ Live ARZone Guest Chat – Animal Rights Zone

También llamado Día Internacional del Vegano en algunos países, el día se celebra en continuidad con el Mes de la Concienciación Vegetariana, que comienza con el Día Mundial del Vegetariano el 1 de octubre, e incluye otras fechas conmemorativas relacionadas con la seguridad alimentaria, el vegetarianismo religioso y la defensa de los animales. El Día Mundial del Veganismo es también el primer día del Mes Mundial del Veganismo, que dura todo el mes de noviembre.

EL IMPACTO DEL VEGANISMO EN LA ALIMENTACIÓN GENERAL

Desde la primera edición del Día Mundial del Veganismo, el veganismo se ha extendido por todo el mundo, especialmente con la llegada de Internet. Aunque quienes se identifican como personas estrictamente veganas siguen siendo un porcentaje muy pequeño de la población mundial (alrededor del 1% en la mayoría de los países, aunque las cifras son mucho más altas en el caso de la Generación Z), el veganismo y el estilo de vida vegetal han tenido un impacto sustancial en los patrones de alimentación en general, algo que se ve reflejado más visiblemente en el rápido aumento del flexitarianismo en todo el mundo.

• Sobre el flexitarianismo: una manera de darse cuenta de que el veganismo, como movimiento, está madurando es la creciente aceptación hacia posiciones como el flexitarianismo, corrientes que van en contra de su propio sistema de creencias pero que ahora se entienden como un esfuerzo progresivo y una contribución individual a un cambio global.

Con este aumento del interés general por la alimentación vegetal, y cada vez más en la completamente vegetal (es decir, la vegana) cada vez hay más momentos marcados en nuestro calendario: desde el Veganuary en enero hasta los Lunes sin carne. Además, vemos cómo sigue aumentando la disponibilidad generalizada de alimentos basados en plantas en los supermercados de todo el mundo y cada vez más ciudades celebran una explosión de restaurantes veganos. Pero aunque el veganismo se ha generalizado como concepto en la última década, todavía queda mucho camino por recorrer, y el reto urgente de que la población mundial se incline por una alimentación basada en plantas se ve dificultado por el aumento de los niveles de consumo de carne a medida que aumentan los niveles de ingresos en el Sur Global.

CADA COMIDA MARCA LA DIFERENCIA

Hay mucho que celebrar en el Día Mundial del Veganismo. Si la alimentación basada en plantas sigue creciendo como lo ha hecho en los últimos años, estamos en el buen camino hacia un mejor sistema alimentario para el planeta. Pero más allá de la necesidad de un cambio sistémico, cada comida marca la diferencia, y cada vez que evitamos la carne u otros productos de origen animal, también evitamos muertes y sufrimientos innecesarios, al tiempo que aligeramos la carga de nuestros cuerpos y del medio ambiente.