Miles de personas en todo el mundo se están apuntando al Veggie Challenge ProVeg 2020, por eso queremos contar qué es lo que consigues al hacer el Veggie Challenge durante 30 días.

Los participantes se apuntan por todo tipo de razones: algunas personas quieren mejorar su salud mientras que otras están motivadas para reducir su huella ambiental.

Aunque hay muchas razones para reducir el consumo de carne y lácteos y aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal, queremos motivarte aún más, así que aquí te presentamos algunas cifras sobre el impacto que tendría el cambio de alimentación durante solo un mes.

Vidas animales

Al elegir comer menos (o dejar de comer) productos de origen animal como carne, lácteos y huevos, evitarás sufrimiento y muerte innecesarios¹Effectively, you will reduce the demand for animal products, so it’s future lives that you’ll save.. 

• Reto Vegano durante 30 días: 2,8 animales²The figures include direct consumption of land animals and fish. Figures for animals were obtained using data on the average consumption of animal products (see page 33 in Más allá de carne, based on data from:
  MAPA. (2018). Informe del consumo de alimentación en España 2017, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. https://www.mapa.gob.es/images/es/20190807_informedeconsumo2018pdf_tcm30-512256.pdf
  ANIBES. (2013). Número 3: Ingesta, perfil y fuentes de energía en la población española: Resultados obtenidos del estudio científico ANIBES, Fundación Española de la Nutrición (FEN). http://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_3.pdf)
  FAOStat
  Furthermore, we used data on carcass weight and the total edible fraction of the animals.This is a conservative estimate, only taking into account the direct consumption of land animals and fish. Bycatch, fish used as feed and shellfish have not yet been considered but might increase the number of animals tremendously. Please keep in mind, that those figures can vary based on your dietary behaviour and might be larger or smaller  
• Reto Vegetariano durante 30 días: 2,8 animales
• Reto Reducetariano por 30 días: ± 1,4 animales 

Este recuento tiene solo en cuenta el número de animales terrestres y peces (estos últimos en función de un peso medio; los peces, tristemente, nunca se cuentan por número en la industria pesquera).

CO2

La industria ganadera es uno de los principales contaminantes del mundo. Sus emisiones de gases de efecto invernadero son más altas que todas las de automóviles, autobuses, aviones y trenes en todo el mundo.

Al reducir tu consumo de productos animales durante un solo mes, reducirás tu huella de carbono personal de manera considerable³ProVeg España (2019): Más allá de la carne. Estudio sobre el impacto medioambiental de la alimentación en España. https://proveg.com/es/wp-content/uploads/sites/2/2020/01/Ma%CC%81s-alla%CC%81-de-la-carne-estudio-sobre-el-impacto-medioambiental-de-la-alimentacio%CC%81n-en-Espan%CC%83a-1.pdf . 

Sabemos que puede ser difícil entender lo que realmente significa un kilogramo de CO2; por ello, hemos utilizado el supuesto de que un coche nuevo emite un promedio de aproximadamente 120 gramos de CO2 por km⁴European Commission: Reducing CO2 emissions from passenger cars, accessed 19 April 2019. https://ec.europa.eu/clima/policies/transport/vehicles/cars_en: 

• Reto Vegano durante 30 días: 106,2 kg de CO2 (o conducir unos 883 km) 
• Reto Vegetariano durante 30 días: 77,8 kg de CO2 (o conducir unos 650 km)
• Reto Reducirtariano⁵A ‘reducetarian’ (or meat-reducer) assumes only 16% od daily calories come from animal products (half of the regular spanish diet). For a detailed overview please have look at: ProVeg España (2019): Más allá de la carne. Estudio sobre el impacto medioambiental de la alimentación en España. https://proveg.com/es/wp-content/uploads/sites/2/2020/01/Ma%CC%81s-alla%CC%81-de-la-carne-estudio-sobre-el-impacto-medioambiental-de-la-alimentacio%CC%81n-en-Espan%CC%83a-1.pdf durante 30 días: 52,5 kg de CO2 (o conducir unos 433 km)

Agua

A nivel mundial, aproximadamente el 70 % del agua que consumen los humanos se usa en el sector agrícola⁶WWAP (2017): The United Nations World Water Development Report 2017. Wastewater: The Untapped Resource. UNESCO, Paris..

Dado que se necesita mucha más agua para producir productos de origen animal que para producir los alimentos de origen vegetal (como las legumbres y los cereales), reducir la ingesta de productos animales puede tener un gran impacto en la demanda de agua en las regiones productoras de alimentos.

Después de todo, las plantas necesitan agua para crecer, y la producción de carne requiere que los animales coman muchas plantas.

Aquí está el ahorro de agua que podrías hacer siguiendo el Veggie Challenge de ProVeg⁷ProVeg España (2019): Más allá de la carne. Estudio sobre el impacto medioambiental de la alimentación en España. https://proveg.com/es/wp-content/uploads/sites/2/2020/01/Ma%CC%81s-alla%CC%81-de-la-carne-estudio-sobre-el-impacto-medioambiental-de-la-alimentacio%CC%81n-en-Espan%CC%83a-1.pdf:  

• Reto Vegano durante 30 días: 29.854 litros
• Reto Vegetariano durante 30 días: 17.799 litros
• Reto Reducetariano durante 30 días: 14.070 litros

Parece difícil de creer, pero ten en cuenta que producir solo un kilogramo de carne de vaca requiere aproximadamente 15.000 litros de agua⁸Water footprint network: Water footprint of crop and animal products: a comparison, accessed April 2019, https://waterfootprint.org/en/water-footprint/product-water-footprint/water-footprint-crop-and-animal-products/..

Tierra

Una alimentación basada en plantas también ayuda a ahorrar grandes extensiones de tierra. Al fin y al cabo, las grandes cantidades de alimentos que necesitan comer los animales deben cultivarse en algún lugar.

Gran parte de la deforestación en América del Sur, por ejemplo, se debe a los cultivos de soja que se cultivan para alimentar al ganado: únicamente alrededor del 6 % del cultivo mundial de soja se destina para consumo humanos⁹Soy Facts, accessed April 2019, https://www.oilseedandgrain.com/soy-facts..

En los Estados Unidos, reemplazar la carne de vaca con legumbres liberaría el 42 % de las tierras de cultivo. Al hacer el Veggie Challenge durante un mes, ahorrarás muchas tierras de cultivo¹⁰ProVeg España (2019): Más allá de la carne. Estudio sobre el impacto medioambiental de la alimentación en España. https://proveg.com/es/wp-content/uploads/sites/2/2020/01/Ma%CC%81s-alla%CC%81-de-la-carne-estudio-sobre-el-impacto-medioambiental-de-la-alimentacio%CC%81n-en-Espan%CC%83a-1.pdf:

• Reto Vegano durante 30 días: 175,5 m²
• Reto Vegetariano durante 30 días: 120,5 m²
• Reto Reductortariano durante 30 días: 84,6 m²

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