Pasta con brócoli y salsa cremosa

Pasta con brócoli y salsa cremosa
Receta de pasta con brócoli y salsa cremosa 100 % vegetal.
Esta pasta con brócoli y salsa cremosa se prepara muy rápido, por lo que es ideal para días que tienes poco tiempo para cocinar. Además, esta pasta demuestra que no necesitas ingredientes de origen animal para hacer una buena salsa cremosa. Puedes usar pasta sin gluten si deseas preparar un plato apto para cualquier comensal.

Ingredientes

Porciones: 4 personas
  • 500 gr
    de brócoli
  • 1
    cebolla picada
  • 1
    diente de ajo, picado grueso
  • 1 cda.
    de aceite de oliva
  • 1 cdta.
    de tomillo seco
  • 1/2 taza
    de anacardos, sin tostar y sin sal
  • 1 cda.
    de tahini (salsa de sésamo)
  • 200 gr
    de espagueti u otra pasta
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 cdas.
    levadura de cerveza/nutricional

Instrucciones

  1. Cortar el brócoli y reservar. Pela el tallo y córtalo en cubos pequeños (se pueden comer perfectamente).
  2. Calienta el aceite en una sartén que tenga tapa.
  3. Sofríe la cebolla con el ajo, agrega los cubos de tallo de brócoli, tomillo y unas cucharadas de agua caliente.
  4. Cubre la sartén con la tapa durante cinco minutos hasta que los cubos estén bien cocidos.
  5. Mientras tanto, cocina la pasta.
  6. Hierve con muy poca agua o cocina al vapor los ramitos de brócoli hasta que estén al dente.
  7. Con una batidora, haz puré el contenido de la sartén, los anacardos, la levadura, el tahini, 1/2 taza de agua caliente y mucha sal y pimienta hasta obtener una salsa suave y cremosa.
  8. Vierte la salsa a la pasta caliente y sirve con las flores de brócoli.

Notas

Consejo 2: si te sobra salsa, puedes guardarla en la nevera. La salsa también está buenísima con patatas del horno y/o una hamburguesa vegetal. Si es necesario, diluye con un poco de agua caliente.

Consejo 2: añadir piñones tostados o champiñones fritos lo hacen muy delicioso.

Platos: Plato principal
Cocinas: Italian

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