Burger vegana con sabor a pescado

Gracias al jackfruit (yaca) y a su textura fibrosa, estas hamburguesas veganas al estilo pescado tienen la misma consistencia que las de origen animal. Las algas le dan ese exquisito sabor marino. Son perfectas para preparar con pan y ensalada.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo de espera: 15 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

Porciones: 3
  • 1 lata
    jackfruit (yaca) en salmuera
  • 1 taza
    caldo vegetal
  • 3 cdtas
    sustituto de huevo o harina de garbanzo
  • 6 cdtas
    agua fría
  • 1/2 cda
    sal ahumada
  • 1 cdta
    perejil picado
  • 1 cdta
    zumo de limón
  • 1 cda
    nori en copos (o wakame)
  • 1
    cebolla pequeña picada
  • 10 cdtas
    pan rallado
  • 3 cdtas
    aceite de freír
  • 1 cdta
    margarina vegetal

Instrucciones

  1. Escurre el jackfruit (o yaca), retira la punta dura de cada pieza y sigue escurriendo todo el líquido.

  2. Calienta el caldo en una sartén y añade los trozos de jackfruit. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, aplastando los trozos de jackfruit y removiendo de vez en cuando. Haz esto hasta que todas las piezas de jackfruit se hayan logrado una textura fibrosa y el caldo se haya absorbido o evaporado. Deja que la sartén se enfríe un poco.

  3. Mezcla el sustituto de huevo y el agua. Mezcla las fibras de jackfruit, el sustituto de huevo, la sal ahumada, el perejil, el zumo de limón, el alga nori y la cebolla. Ve amasando en 4-5 cucharadas de pan rallado hasta que tengas una masa flexible.

  4. Deja reposar 15 minutos. Forma 3 bolas y vuelve al pan rallado para rebozarlas.

  5. Calienta el aceite y la margarina y fríe las burgers hasta que estén crujientes por ambos lados.

Notas

Estas hamburguesas son perfectas para servir con pan. Puedes añadirle una salsa vegana tipo ‘remoulade’, y por supuesto añadir lechuga y tomate, pepino, cebolla o cualquier otra verdura. ¡Disfruta de tu burger vegetal con sabor a mar!

Platos: Plato principal
Cocinas: Asiática, Europea
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin apio, Sin azúcares añadidos, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja

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