Sopa de verduras con coliflor, brócoli y alubias

sopa de verduras y alubias blancas
Sopa de verduras y alubias blancas. Créditos: UVE
Este caldo o sopa de verduras con coliflor, brócoli, levadura nutricional y alubias blancas es un plato completísimo. No es de extrañar que pueda servir de plato único, por lo que es ideal para tomarlo en la cena. Es delicioso, con muchos nutrientes y muy saciante también. Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, Unión Vegetariana Española y su nutricionista, Cristina Casado.

Ingredientes

Porciones: 2 personas
  • 150 gr
    de brócoli
  • 150 gr
    de coliflor
  • 300 gr
    de alubias blancas cocidas
  • 4 cdas.
    de levadura nutricional
  • 500 ml
    de caldo de verduras
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo

Instrucciones

  1. Ponemos a hervir el caldo de verduras y añadimos los árboles de coliflor y brócoli, la levadura nutricional y las especias. Dejamos cocer.
  2. Cuando esté casi listo echamos las alubias bien enjuagadas y escurridas. Dejamos que cueza un par de minutos más y listo.

Notas

Consejo: podemos darle un toque marino con alga nori, y decorar con semillas de sésamo.

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