Sopa de verduras con coliflor, brócoli y alubias

sopa de verduras y alubias blancas
Sopa de verduras y alubias blancas. Créditos: UVE
Este caldo o sopa de verduras con coliflor, brócoli, levadura nutricional y alubias blancas es un plato completísimo. No es de extrañar que pueda servir de plato único, por lo que es ideal para tomarlo en la cena. Es delicioso, con muchos nutrientes y muy saciante también. Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, Unión Vegetariana Española y su nutricionista, Cristina Casado.
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 20 minutos

Ingredientes

Porciones: 2 personas
  • 150 gr
    de brócoli
  • 150 gr
    de coliflor
  • 300 gr
    de alubias blancas cocidas
  • 4 cdas.
    de levadura nutricional
  • 500 ml
    de caldo de verduras
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo

Instrucciones

  1. Ponemos a hervir el caldo de verduras y añadimos los árboles de coliflor y brócoli, la levadura nutricional y las especias. Dejamos cocer.
  2. Cuando esté casi listo echamos las alubias bien enjuagadas y escurridas. Dejamos que cueza un par de minutos más y listo.

Notas

Consejo: podemos darle un toque marino con alga nori, y decorar con semillas de sésamo.

Cocinas: Europea
Dificultades: Nivel 1 (fácil)
Alergias: Sin altramuces, Sin apio, Sin azúcares añadidos, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja

También te puede interesar degustar

Mousse chocolate vegana y nueces

Brunch Desayuno Postre

Mousse de chocolate vegana con nueces

Cheesecake de fresa

Desayuno Postre Snack

Cheesecake de fresa al vaso

receta dip verde guisantes

Entrante o acompañamiento Snack

Dip verde de guisantes

Apúntate al Veggie Challenge

También te puede interesar degustar

Plato principal Primer plato

Sofrito de boniato y remolacha con leche de coco

Crema oriental de calabaza con shiitake

Primer plato

Crema oriental de calabaza con shiitake

Brunch Desayuno Postre

Donuts fáciles

Revuelto de tofu con tomate y albahaca

Desayuno Primer plato

Revuelto de tofu con tomate y albahaca

Top