Pastel asado de tofu y nueces

Imagen: © Theofano Vetouli

Esta versión vegetal de un pastel salado es ideal para cualquier celebración, sobre todo en los meses más fríos. Es un plato con muchísima proteína, es fácil de cortar y llena mucho. Acompáñalo de verduras y patatas asadas y se convertirá en un plato estrella.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos

Ingredientes

Porciones: 7
  • 200 gr
    nueces
  • 1
    cebolla cortada
  • 250 gr
    pimientos asados escurridos
  • 400 gr
    tofu normal
  • 200 gr
    tofu ahumado
  • 1 cda
    extracto de levadura alternativa: 1 cucharada de levadura nutricional + 1 de salsa de soja
  • 1/2 cda
    tomillo seco
  • 1/2 cda
    mejorana seca
  • 1/4 cda
    romero seco o una cucharada de fresco y cortado fino
  • 1/4 cda
    alhabaca seca
  • 1/2 cda
    salvia seca
  • 2 cdas
    caldo de verduras en polvo
  • 1/2 cda
    sal
  • pimienta al gusto
  • 50 gr
    harina con gluten
  • 150 gr
    migas de pan o pan rallado

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, mete las nueces hasta que sea un polvo fino. Añade cebollas y procesa hasta que sea una pasta. Sigue procesando mientras añades los pimientos, el tofu y las especias. Si es necesario, rasca el interior del procesador con una espátula para asegurarte de que la mezcla es uniforme. Pruébalo y añade especias a tu gusto.

  2. Lleva la mezcla a un bol, añade la harina con gluten y el pan rallado, y amasa durante unos minutos.

  3. Lleva la masa a una bandeja de horno (para pan) y hornea durante 75 minutos a 150°C.

  4. Tras el horneado, espera a que el pastel se enfríe antes de sacarlo de la bandeja. Ponlo en un plato para servir, córtalo en trozos y sírvelo con tu salsa favorita y con acompañamiento.

    A medida que se enfría, el pastel se irá haciendo más y más firme y será más fácil de cortar. Para tener mejores resultados, prepáralo el día de antes, déjalo enfriar de noche y caliéntalo antes de servirlo.

Notas

La proporción de tofu normal y tofu ahumado puede ser la que tú elijas. Puedes incluso usar solo un tipo (pero asegúrate de ajustar las cantidades de sal). 

Las nueces se pueden sustituir por otro tipo de frutos secos, como cacahuetes o almendras. Todo depende de tus gustos y posibles alergias.

Platos: Plato principal
Cocinas: Americana, Europea
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin altramuces, Sin lactosa

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