Sofrito de boniato y remolacha con leche de coco
Esta receta de salteado cremoso y picante es una excelente combinación de sabores y es muy fácil de adaptar a tu gusto (o al de la persona para la que cocines 😉 ).
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
-
200 grremolacha
-
800 grboniato
-
1chile verde o guindilla
-
1 cdacúrcuma
-
1/2 cdacanela
-
2 cdasalbahaca seca
-
1/4 cdaanís estrellado molido
-
1 cdtaralladura de limón
-
300 mlleche de coco
-
2 cdtasalbahaca fresca
-
sal a tu gusto
Instrucciones
-
Cuece las remolachas enteras (y sin pelar) en agua durante 40 minutos (o usa remolachas precocidas si prefieres). Sácalas del agua y déjalas enfriar. Pela las remolachas en cuanto estén frías y córtalas en cuartos. Luego corta los cuartos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
-
Lava y pela los boniatos. Cortalos de manera longitudinal en 2 y de nuevo corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
-
Lava el chili verde (o guindilla). Córtalo a lo largo en dos, quita las semillas y después trocéalo fino.
-
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe el chile durante unos 2 minutos. Añade las hierbas restantes y deja que se haga durante otros 2 minutos. Añade el boniato y las remolachas rojas y deja que se siga cocinando durante 2 minutos más. Por último, añade la leche de coco y la ralladura de limón.
-
Deja que se siga cocinando todo en la sartén durante otros 10 minutos, hasta que todo esté hecho (comprueba que el boniato esté tierno). Añade sal a tu gusto y decora con albahaca fresca.
