Espaguetis con pesto de aguacate

Receta de espaguetis integrales con salsa pesto de aguacate. El aguacate es tremendamente nutritivo y va genial para hacer salsas.. Ten en cuenta que tienen muchas calorías pero son muy saludables. No olvides que los aguacates cultivados industrialmente consumen muchos recursos, por lo que te recomendamos que los consumas de manera esporádica.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

Porciones: 2 personas
  • 200 gr
    pasta integral
  • 10 gr
    harina
  • 1
    cebolla
  • 1
    aguacate
  • 2
    tomates
  • 1 diente
    de ajo
  • 1 cdta
    aceite de oliva
  • 120 ml
    leche vegetal
  • hojas de albahaca fresca
  • 30 gr
    piñones

Instrucciones

  1. Cocina la pasta tal y como indica el paquete.

  2. Corta la cebolla en trozos pequeños y fríela en aceite de oliva a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que esté translúcida.

  3. Añade la harina y remueve hasta que haya absorbido el líquido.

  4. Añade la leche vegetal y remueve constantemente, hasta que la salsa espese. Apaga el fuego.

  5. Mientras, muele las hojas de albahaca con el ajo en una batidora o procesadora de alimentos. Añade el aguacate y la salsa blanca de cebolla y bate hasta que tenga una textura suave.

  6. Combina los espagueti y la salsa en la sartén, y calienta a fuego medio.

  7. Tuesta con cuidado los piñones a fuego lento hasta que tengan un color marrón claro. Corta el tomate en trozos. Sirve los espaguetis con los tomates frescos, espolvoreados con los piñones.

Notas

En esta receta de espagueti con aguacate usamos pasta integral, pero puedes usar pasta normal si prefieres.

Te recomendamos que uses leche de almendras o de soja, pero también puedes elegir leche de arroz o avena. Prueba y compra una versión sin azúcar de estas alternativas a la leche de vaca.

Como alternativa al queso rallado, puedes decorar los espaguetis con copos de levadura nutricional; la variedad con vitamina B12 añadida es especialmente saludable.

Cocinas: Italiana
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin altramuces, Sin apio, Sin azúcares añadidos, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja

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