Sopa de aguacate
Esta sopa de aguacate te sorprenderá por su cremosidad que, como no, se debe al aguacate.
Además, cuenta con un precioso color verde también gracias a este ingrediente. El aguacate es una fruta especial con un alto contenido de grasas saludables.
Ingredientes
Porciones:
2
personas
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2aguacates maduros
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1 cda.de aceite vegetal
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1cebolla roja pequeña finamente picada
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1diente de ajo
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500 mlde caldo de verduras
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1/4 cdta.de pimienta de cayena
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1/4 cdta.cucharadita de sal, o al gusto
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15 grde cilantro fresco
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zumo de 1 limón
Instrucciones
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Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Durante el último minuto, añade el ajo picado.
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Mientras tanto, puedes cortar el cilantro: levanta las hojas de los tallos y córtalas finamente
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Corta los aguacates por la mitad, saca la carne con una cuchara y ponla en la sartén. Agregue el caldo de verduras, la pimienta de cayena, la sal y el cilantro y déjalo que hierva.
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Tritúralo todo y haz un puré o una sopa fina. Finalmente agrega el zumo de limón.
Notas
Si no te gusta el cilantro, puedes reemplazarlo por perejil fresco.
Consejo: ¿Quieres tropezones en la sopa? Agrega entonces semillas de calabaza o cubitos de tofu ahumado frito. También, ¡muy rico con nachos!
