Sopa de aguacate

Sopa de aguacate
Receta de sopa de aguacate.
Esta sopa de aguacate te sorprenderá por su cremosidad que, como no, se debe al aguacate. Además, cuenta con un precioso color verde también gracias a este ingrediente. El aguacate es una fruta especial con un alto contenido de grasas saludables. Si no te gusta el cilantro, puedes reemplazarlo por perejil fresco.

Ingredientes

Porciones: 2 personas
  • 2
    aguacates maduros
  • 1 cda.
    de aceite vegetal
  • 1
    cebolla roja pequeña finamente picada
  • 1
    diente de ajo
  • 500 ml
    de caldo de verduras
  • 1/4 cdta.
    de pimienta de cayena
  • 1/4 cdta.
    cucharadita de sal, o al gusto
  • 15 gr
    de cilantro fresco
  • zumo de 1 limón

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Durante el último minuto, añade el ajo picado.
  2. Mientras tanto, puedes cortar el cilantro: levanta las hojas de los tallos y córtalas finamente
  3. Corta los aguacates por la mitad, saca la carne con una cuchara y ponla en la sartén. Agregue el caldo de verduras, la pimienta de cayena, la sal y el cilantro y déjalo que hierva.
  4. Tritúralo todo y haz un puré o una sopa fina. Finalmente agrega el zumo de limón.

Notas

Consejo: ¿Quieres tropezones en la sopa? Agrega entonces semillas de calabaza o cubitos de tofu ahumado frito. También, ¡muy rico con nachos!

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