Garbanzos con espinacas y tomate
Unos buenos garbanzos con espinacas y tomate no puede faltar en cualquier dieta.Se trata de un plato sencillo, pero a la vez muy nutritivo y saciante.Es un plato perfecto para la cena, entrante o incluso como plato principal, simplemente habría que prestar atención a las cantidades.
Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, la Unión Vegetariana Española, y su nutricionista, Cristina Casado.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes
Porciones:
2
personas
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400 grde garbanzos cocidos
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200 mlde tomate triturado
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1diente de ajo
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200 grde espinacas
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Pimentón
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Aceite de oliva
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sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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En una sartén grande ponemos a dorar un ajo picado en aceite de oliva.
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Una vez coja color, añadimos pimentón y removemos rápido.
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Echar el tomate triturado y pimienta negra.
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Añadir las espinacas en caso de ser congeladas, si son frescas mejor añadirlas al final del todo.
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Dejamos que cocine un par de minutos, mientras tanto escurrimos los garbanzos, los vertemos y removemos. Podemos añadir un poco de agua en caso de que nos guste con caldito. Corregimos de sal y listo.
