Babka vegano de chocolate

Receta vegana de babka. ¡Cómo lees! El babka es un pastel tipo brioche que es típico de la época de Pascua en países como Polonia, Lituania, Rusia o Ucrania. Esta receta es la versión polaca y está hecho con chocolate, pero puedes hacer diferentes babkas.

Síguela paso a paso y tendrás dos babkas perfectos para compartir 🙂

¿Sabías que 'babka' es abuela en polaco y en ruso?

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Tiempo de reposo: 2 horas 45 minutos
  • Tiempo Total: 3 horas 55 minutos

Ingredientes

Porciones: 2 babkas

Para la masa

  • 480 gr
    harina de repostería
  • 2 cdtas
    levadura
  • 90 gr
    compota de manzana sin azúcar
  • 100 gr
    margarina vegana
  • 90 gr
    manteca de cacao derretida
  • 2 cdtas
    aceite vegetal
  • 180 ml
    leche vegetal
  • 70 gr
    azúcar
  • 1 pizca
    sal

Para el relleno

  • 200 gr
    margarina vegana
  • 110 gr
    manteca de cacao derretida
  • 60 ml
    aceite vegetal
  • 6 cdtas
    cacao en polvo
  • 450 gr
    azúcar (reserva 2 cdtas)
  • 60 gr
    chocolate negro vegano
  • 3 cdtas
    manteca de fruto seco
  • 2 cdtas
    compota de manzana sin azúcar
  • 2 cdtas
    azúcar

Instrucciones

Para el relleno

  1. Derrite la margarina en una sartén a fuego bajo. Añade el chocolate y deja que se derrita. Quita del fuego y mezcla con una batidora de barillas hasta que se haya derretido todo el chocolate.

  2. Añade el resto de los ingredientes del relleno y mezcla bien con la batidora. Reserva en un lugar fresco y seco para que se endurezca.

Para el bizcocho

  1. Precalienta el horno a 180 grados.

  2. Derrite la margarina en una sartén pequeña. Quítala del fuego y añade leche vegetal. Mezcla bien y reserva.

  3. En un recipiente para batidora (idealmente con el cabezal para hacer masa o pan), añade harina, levadura, azúcar y comporta de manzana y mezcla durante 30 segundos.

  4. Añade la leche vegetal y la mezcla de la margarina con una pizca de sal al recipiente, y mezcla durante 5 minutos a velocidad baja hasta que tengas una masa muy suave.

  5. Dale forma redonda a la masa, cúbrela con aceite, ponla en un bol grande y cúbrelo con film o con un trapo. Deja que repose durante una hora hasta que el tamaño sea el doble.

  6. MIentras, pon papel de horno en una bandeja de horno. También puedes engrasar la bandeja con margarina.

  7. Divide la masa en dos, por la mitad.

  8. Aplana uno de los dos trozos de masa con un rodillo hasta que quede lo más fina posible. Lo ideal es que tenga unos 2mm de grosor.

  9. Extiende la mitad del relleno sobre la masa que has aplanado, con una espátula. Enróllalo en forma de cilindro.

  10. Usa un cuchillo afilado para cortar por la mitad, a lo largo.

  11. Enrosca las dos mitades que has cortado para que queden en espiral, forma un círclo y ponlo en la bandeja de horno. Cúbrela con film y deja que repose durante 45 minutos. La masa aumentará de volumen.

  12. Repite los pasos 7 a 10 con la otra mitad de la masa.

  13. Puedes usar cualquier relleno que te haya sobrado y ponerlo sobre la masa. Espolvorea con azúcar.

  14. Después de 45 minutos los dos bizcochos deben haber aumentado de tamaño y están listos para el horno. Hornea durante 40 minutos hasta que estén firmes.

  15. Saca los dos bizcochos del horno, deja que enfríen en la encimera y cúbrelos con un trapo limpio. Deja que se enfríen durante al menos 1 hora.

Platos: Postre
Cocinas: Europea
Dificultades: Nivel 3 (difícil)
Alergias: Sin cacahuetes, Sin lactosa, Sin sésamo, Sin soja

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