Calienta el aceite de coco, la leche vegetal y el sirope de arce en una sartén pequeña a fuego bajo y mezcla todo. En cuanto esté todo bien mezclado, quita la sartén del fuego y añade poco a poco el cacao en polvo sin dejar de remover. Reserva la salsa.

En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo con sal, vainilla y canela. Después añade la leche vegetal con el aceite de coco y el sirope de arce, y remueve bien. Si la mezcla queda demasiado espesa y no se absorbe bien por el pan, añade más leche vegetal hasta que consigas la consistencia que quieras.

Derrite un poco de margarina en una sartén a fuego medio-alto. Mientras, sumerge 2 o 3 rebanadas de pan en la mezcla y empapa bien los dos lados. Escurre ligeramente antes de llevar el pan a la sartén.

Fríe lentamente las rebanadas hasta que estén doradas. Serán unos 3 minutos por lado. Repite hasta que hayas hecho todas las rebanadas.

Corta los plátanos de manera longitudinal para conseguir tiras largas de plátano. Derrite margarina en una sartén a fuego medio-alto.

Pon las rebanadas de plátano y el azúcar en la sartén y saltea cada lado durante 2 o 3 minutos.

Sirve 3 rebanadas de French Toast en cada plato. Cúbrelas con salsa de chocolate, plátano caramelizado y crema de avellana. ¡A disfrutar!