Cheesecake de fresa al vaso
No podía faltar de postre una cheesecake de fresa 100 % vegetal. Se trata de un postre súper fácil y es realmente irresistible.
La base está hecha con tofu seda o sedoso, esta es una variante muy suave del tofu y muy adecuada para hacer mousse o requesón. Lo podrás encontrar en herbolarios, tiendas veganas y tiendas con productos chinos. Esta cheesecake vegana es estupenda, ¡porque además es una fuente de proteínas! La nata batida se puede hacer de dos maneras, con la nata de la leche de coco que viene en lata o puedes comprar directamente nata vegana para montar.
¿Quieres hacer este postre con menos azúcar? Reemplaza parte el azúcar por stevia.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes
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100 grde tofu de seda
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2 cdtas.de mermelada de fresa
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3fresas frescas o congeladas
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2galletas tipo maría o lotus
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50 mlde nata vegana o crema de coco (si usas crema de coco, deja resposar la lata durante unas horas y usa solo la parte dura, sin el líquido)
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1 cda.de azúcar en polvo
Instrucciones
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Mezcla el tofu de seda con la mermelada y las fresas en una batidora, o procesador de alimentos.
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Deja reposar esta mezcla en la nevera durante una hora para que endurezca.
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Batir la nata o crema de coco con azúcar en polvo durante 2 minutos. Guardar en la nevera.
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Pon las galletas en una bolsa de plástico y pasa un rodillo por encima para hacer migas gruesas. Echa las migas de galleta en un vaso o copa.
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Añade después la mezcla de tofu y fresa. Después coloca una generosa nube de nata batida por encima.
Notas
Consejo: decora si lo deseas, con trozos de fresa, chocolate picado o azúcar de colores.
Consejo 2: la base de la cheesecake es una buena fuente de proteínas y, por lo tanto, garantiza que estés lleno por más tiempo y es una buena opción para tomar después de hacer deporte, por ejemplo.
