Ceviche sin pescado

Name: Ceviche sin pescado
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 400 gr de palmitos ( en conserva); 2 tomates; 1 cebolla roja pequeña; 1 pepino; 1 manojo de cilantro; 2 pimientos rojos; 2 limas o limones ((solo el zumo)); 1 cda. de aceite de oliva (virgen extra); 1 aguacate; 1 pimiento verde; sal y pimienta (al gusto)

¿Tienes ya ganas de verano? Nosotros/as sí, y muchas por eso te proponemos este ceviche sin pescado. Se trata de una versión 100 % vegetal de ceviche tradicional, es decir, completamente libre de pescado. Este plato tan fresco y delicioso tiene su origen en Sudamérica, a lo mejor te transporta a una paradisiaca playa de las costas peruanas. Puedes variar os ingredientes o evitar alguno, en caso de que no te guste. También tiene la ventaja de que se prepara en tan solo 10 minutos. Este ceviche sin pescado funciona muy bien como aperitivo o como primer plato.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes

Porciones: 2 personas

400 gr

de palmitos en conserva
2

tomates
1

cebolla roja pequeña
1

pepino
1

manojo de cilantro
2

pimientos rojos
2

limas o limones (solo el zumo)
1 cda.

de aceite de oliva virgen extra
1

aguacate
1

pimiento verde
sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Corta los palmitos en rodajas, los tomates, la cebolla roja, el pepino, el ramito de cilantro, el aguacate y el pimiento verde en trozos.
Pasa todos los ingredientes que has cortado y el resto de la lista a un bol grande.
Finalmente, agrega el zumo de lima o limón y el cilantro fresco picado.
Sírvelo en una copa de vino o martini para un efecto veraniego extra.