Sopa de guisantes con tofu

Sopa de guisantes con tofu
Sopa de guisantes con tofu. Créditos: UVE
Esta sopa de guisantes con tofu es un plato perfecto para una cena o como primer plato. Además de ser deliciosa, es una sopa muy nutritiva, ya que lleva guisantes, arroz y tofu, es decir, se trata de un plato muy completo, por lo que se podría incluso tomar como plato único. Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, Unión Vegetariana Española y su nutricionista, Cristina Casado.

Ingredientes

Porciones: 2 personas
  • 400 gr
    de guisantes congelados
  • 1/2
    cebolla
  • 2
    dientes de ajo
  • 300 gr
    de tofu
  • 80 gr
    de arroz integral (mejor si está remojado)
  • Salsa de soja
  • 500 ml
    de caldo de verduras
  • 1 cda.
    de levadura de cerveza o nutricional
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
  • Sal negra kala namak (opcional)
  • Pimentón ahumado o humo líquido (opcional)

Instrucciones

  1. En una cazuela con aceite de oliva ponemos a dorar la cebolla picada y el ajo. Salpimentamos y dejamos que se poche y se dore.
  2. Añadimos el arroz y los guisantes y removemos para que se deshaga el hielo.
  3. Echamos el caldo de verduras y removemos. Dejamos que hierva unos 10min. En caso de no haber puesto el arroz a remojar es preferible que dejemos que cueza él solo durante 10 min., añadimos los guisantes y dejamos que cocine 10 minutos más.
  4. Mientras, ponemos en una sartén un poco del tofu (unos 100g) cortado en trocitos a dorar con aceite de oliva. Cuando esté crujiente, apagamos el fuego, añadimos un chorrito de salsa de soja y, opcionalmente, pimentón ahumado o humo líquido, y removemos rápido. Ya tenemos el fakon (fake bacon).
  5. Un par de minutos antes de apagar los guisantes, podemos añadir el resto del tofu desmenuzado con las manos. Se puede poner sal negra para que dé sabor a huevo pero no es imprescindible.

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