Brochetas de soja tipo souvlaki

Imagen: © Theofano Vetouli

Estas brochetas veganas estilo souvlaki griego están hechas con trozos de soja. Tienen una textura carnosa y el adobo hace que estas brochetas sean perfectas para hacer a la parrilla. La receta es de Theofano Vetouli.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de espera: 1 hora
  • Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

Porciones: 4
  • 125 gr
    soja texturizada grande (o trozos de tofu o seitán)
  • 750 ml
    caldo vegetal
  • 1
    remolacha pequeña cruda

Para el marinado

  • 2 cdtas
    aceite de oliva
  • 2 cdtas
    salsa Worcestershire vegana (o similar)
  • 1/2 cda
    levadura
  • 1 cda
    orégano seco
  • 1 cda
    tomillo seco
  • 1/2 cda
    romero seco
  • 1/2 cda
    bayas de enebro en polvo
  • 1/2 cda
    pimentón ahumado
  • 1/4 cda
    chili en polvo
  • 1/4 cda
    pimienta negra molida
  • 1 diente
    de ajo aplastado

Para servir

  • rodajas de limón
  • una pizca de hierbas provenzales
  • una pizca de especias cajún o más pimentón

Instrucciones

  1. Pon la soja texturizada y el caldo de verduras en una olla mediana a fuego medio-bajo. Pela la remolacha y añádela a la olla. Deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la soja esté tierna. Retira del fuego y deja que enfríe.

  2. Saca la soja del caldo, cuélala y presiona bien para escurrir todo el líquido.

Para el marinado

  1. Mete todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien. Después sumerje cada trozo de soja en la salsa para marinarlo. Asegúrate de que se empapa bien. Mezcla y deja marinar durante al menos una hora.

  2. En cuanto estén marinados, los trozos de soja están listos para asar. Haz las brochetas con 4 o 5 trozos (depende del tamaño), úntalos con un poco de aceite de oliva y hazlos a la parrilla durante 3-4 minutos, hasta que tengan una corteza dorada y las marcas de la parrilla.

Para servir

  1. Sirve con rodajas de limón y espolvorea por encima una pizca de hierbas provenzales y especias cajún ahumadas. ¡Delicioso!

Notas

Si usas brochetas de madera, sumérjelas en agua antes de colocar los trozos de soja. Esto evitará que se quemen.

Platos: Plato principal
Cocinas: Europea
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin altramuces, Sin gluten, Sin lactosa

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