Pimientos asados rellenos de boloñesa des soja texturizada

Pimientos asados rellenos de soja texturizada.
Pimientos asados rellenos de soja texturizada. Créditos: Cristina Casado (UVE).
Estos pimientos asados rellenos de boloñesa de soja texturizada son una idea estupenda tanto para cena formal, como para una cena entre semana. Se trata de una receta deliciosa y sencilla que gustará a todos los miembros de la familia. Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, Unión Vegetariana Española y su nutricionista, Cristina Casado.

Ingredientes

Porciones: 2 personas
  • 2
    pimientos
  • 80 gr
    de soja texturizada
  • 200 ml
    de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • salsa de soja al gusto
  • Pimentón al gusto
  • Orégano al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • sal al gusto
  • Champiñones opcional
  • cebolla opcional
  • Pipas de girasol opcional

Instrucciones

  1. Ponemos a asar los pimientos abiertos por arriba, con un poco de aceite y sal en el horno durante 30 min.
  2. Mientras tanto, ponemos a hidratar la soja texturizada con agua hasta que la cubra, junto con las especias y un chorro de salsa de soja. Podemos meterlo al micro para que tarde menos.
  3. Por último añadimos la salsa de tomate que más nos guste. También podemos añadirle champiñones, cebolla o pipas de girasol para darle diferentes sabores y texturas.
  4. Sacamos los pimientos del horno, los rellenamos con la soja y podemos volver a hornear con parmesano de anacardos o cualquier queso rallado vegetal por encima.

Notas

Consejo: a falta de queso vegetal, siempre se puede echar la levadura nutricional.

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