Osobuco vegano

Receta vegana del tradicional osobuco ("ossobucco" en italiano) con seitán bañado en su propia salsa y con gremolata. ¡Un plato de 10!

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Hora de cocinar: 35 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

Porciones: 4
  • 1 cdta
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla triturada
  • 1 diente
    de ajo triturado
  • 3 tiras
    de apio cortado fino
  • 3
    zanahorias en tiras
  • 400 gr
    tomates pelados (lata)
  • 2 pastillas
    de caldo de verduras
  • 1
    piel de naranja
  • 1 cda
    tomillo
  • 1
    berenjena en rebanadas
  • 4
    champiñones portobello
  • 150 gr
    seitán
  • 1 pizca
    sal marina
  • 1 pizca
    pimienta negra

Para la salsa "gremolata"

  • 8 cdtas
    perejil picado
  • 2 dientes
    de ajo triturados
  • 1
    piel de un limón (rallada)
  • 1 cdta
    copos de algas disecadas
  • 1 pizca
    pimienta negra

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén para freír. Fríe las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias. Añade los tomates, el caldo, la piel de una naranja y el tomillo. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

  2. Ponle la tapa y deja que se haga a fuego lento durante al menos 20 minutos.

  3. Saltea la berenjena durante unos 7 minutos. Después, añade los champiñones y por último el seitán. Cuando estén hechos, añade todo a la sartén de freír en la que tienes todo lo demás y deja que se haga durante 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Para la salsa "gremolata"

  1. Mezcla el perejil, el ajo, la ralladura de un limón, las algas y la pimienta negra. ¡Asegúrate de mezclar bien!

  2. ¡Listo! Recuerda repartir las verduras y el seitán en 4 boles, dividir proporcionalmente la salsa y echar la gremolata por encima de todo.

Notas

Consejo #1: Es un plato perfecto para acompañar con arroz salvaje.

Consejo #2: Añade especias picantes tipo tamari para añadirle un toque todavía más especial.

Platos: Plato principal
Cocinas: Italiana
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin altramuces, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja, Sin sulfitos

También te puede interesar degustar

Mousse chocolate vegana y nueces

Brunch Desayuno Postre

Mousse de chocolate vegana con nueces

Postre

Babka vegano de chocolate

receta dip verde guisantes

Entrante o acompañamiento Snack

Dip verde de guisantes

Apúntate al Veggie Challenge

También te puede interesar degustar

Bizcocho de calabacín con crema aguacate y lima

Brunch Desayuno Postre

Bizcocho de calabacín con crema aguacate y lima

Receta sopa minestrone vegana

Plato principal Primer plato

Sopa minestrone

ceviche sin mariscos

Primer plato

Ceviche sin pescado

Garbanzos con coliflor al horno

Plato principal Primer plato

Garbanzos con coliflor al horno

Top