Osobuco vegano

Receta vegana del tradicional osobuco ("ossobucco" en italiano) con seitán bañado en su propia salsa y con gremolata. ¡Un plato de 10!

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

Porciones: 4
  • 1 cdta
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla triturada
  • 1 diente
    de ajo triturado
  • 3 tiras
    de apio cortado fino
  • 3
    zanahorias en tiras
  • 400 gr
    tomates pelados (lata)
  • 2 pastillas
    de caldo de verduras
  • 1
    piel de naranja
  • 1 cda
    tomillo
  • 1
    berenjena en rebanadas
  • 4
    champiñones portobello
  • 150 gr
    seitán
  • 1 pizca
    sal marina
  • 1 pizca
    pimienta negra

Para la salsa "gremolata"

  • 8 cdtas
    perejil picado
  • 2 dientes
    de ajo triturados
  • 1
    piel de un limón (rallada)
  • 1 cdta
    copos de algas disecadas
  • 1 pizca
    pimienta negra

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén para freír. Fríe las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias. Añade los tomates, el caldo, la piel de una naranja y el tomillo. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

  2. Ponle la tapa y deja que se haga a fuego lento durante al menos 20 minutos.

  3. Saltea la berenjena durante unos 7 minutos. Después, añade los champiñones y por último el seitán. Cuando estén hechos, añade todo a la sartén de freír en la que tienes todo lo demás y deja que se haga durante 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Para la salsa "gremolata"

  1. Mezcla el perejil, el ajo, la ralladura de un limón, las algas y la pimienta negra. ¡Asegúrate de mezclar bien!

  2. ¡Listo! Recuerda repartir las verduras y el seitán en 4 boles, dividir proporcionalmente la salsa y echar la gremolata por encima de todo.

Notas

Consejo #1: Es un plato perfecto para acompañar con arroz salvaje.

Consejo #2: Añade especias picantes tipo tamari para añadirle un toque todavía más especial.

Platos: Plato principal
Cocinas: Italiana
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin altramuces, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja, Sin sulfitos

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