Si pensabas que en una alimentación vegetal tendrías que olvidar ciertos platos, sentimos decirte que estabas un tanto equivocado/a. Esa es una de las razones por la que nos encanta tanto este risotto de champiñones vegano. Esta receta viene de la mano de What the Pot Abolishes. Platos para cada día con un toque ecofabuloso por Lisette Kreischer, autora holandesa. Con este libro de recetas, Lisette responde a la pregunta de cómo puede funcionar bien lo sostenible con lo orgánico y fácil. También muestra cómo se pueden preparar comidas tradicionales de una manera atractiva, sabrosa y responsable, con ingredientes que están disponibles en el supermercado. Puedes conocer a Lisette por sus libros Veggie in Pumps, Ecofabulous cooking in all seasons, Lisette in Luilekkerland y Man eats Plantas.(junto con Maartje Borst).