Garbanzos con coliflor al horno
Estos garbanzos con coliflor al horno son una comida deliciosa que en un abrir y cerrar de ojos esta lista y, además ¡es muy nutritiva!
Los garbanzos son muy saludables, están llenos de fibra. La fibra nos ayuda a sentirnos llenos y satisfechos durante más tiempo y tienes un nivel más uniforme de azúcar en la sangre.
La coliflor también tiene un alto contenido en fibra, minerales y antioxidantes. Además, también contiene calcio, ideal para el buen mantenimiento de los huesos.
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- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
Porciones:
2
personas
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400 grde coliflor
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400 grde garbanzos cocidos
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2 cdas.de aceite de oliva
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1 cdta.de comino molido
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1 cdta.de curry
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1 cdta.de cilantro
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1 cdta.de pimentón en polvo
Aderezo
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10 mlde vinagre de vino blanco
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1 cdta.de mostaza
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10 mlde sirope de ágave
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1/2limón
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2puñados de perejil fresco
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 grados.
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Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos con agua fría.
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Corta la coliflor en floretes y ponlos junto con los garbanzos escurridos en una fuente para horno.
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Mezcla el aceite de oliva con las especias en polvo en un tazón pequeño y échalo sobre la coliflor y los garbanzos. Revuelve bien para que todo esté bien empapado con el aceite picante.
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Ponlo en el horno durante 20 minutos, luego revuélvelo bien y vuelve a colocarlo en el horno durante otros 10 minutos.
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Haz el aderezo mezclando el vinagre, la mostaza, el sirope de ágave y el zumo del limón. Pica finamente el perejil (incluidos los tallos, ya que contiene el mayor sabor) y mézclalo con este aderezo.
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Deja que la coliflor y los garbanzos se enfríen un poco en la bandeja del horno, luego vierte sobre él el aderezo y sazona con sal y pimienta.
