Garbanzos con coliflor al horno

Garbanzos con coliflor al horno
Receta de garbanzos con coliflor al horno
Estos garbanzos con coliflor al horno son una comida deliciosa que en un abrir y cerrar de ojos esta lista y, además ¡es muy nutritiva! Los garbanzos son muy saludables, están llenos de fibra. La fibra nos ayuda a sentirnos llenos y satisfechos durante más tiempo y tienes un nivel más uniforme de azúcar en la sangre. La coliflor también tiene un alto contenido en fibra, minerales y antioxidantes. Además, también contiene calcio, ideal para el buen mantenimiento de los huesos. ¿Te apetece probar más recetas con garbanzos? ¡Mira este plato de ñoquis con pimientos asados y garbanzos!
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes

Porciones: 2 personas
  • 400 gr
    de coliflor
  • 400 gr
    de garbanzos cocidos
  • 2 cdas.
    de aceite de oliva
  • 1 cdta.
    de comino molido
  • 1 cdta.
    de curry
  • 1 cdta.
    de cilantro
  • 1 cdta.
    de pimentón en polvo

Aderezo

  • 10 ml
    de vinagre de vino blanco
  • 1 cdta.
    de mostaza
  • 10 ml
    de sirope de ágave
  • 1/2
    limón
  • 2
    puñados de perejil fresco

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos con agua fría.
  3. Corta la coliflor en floretes y ponlos junto con los garbanzos escurridos en una fuente para horno.
  4. Mezcla el aceite de oliva con las especias en polvo en un tazón pequeño y échalo sobre la coliflor y los garbanzos. Revuelve bien para que todo esté bien empapado con el aceite picante.
  5. Ponlo en el horno durante 20 minutos, luego revuélvelo bien y vuelve a colocarlo en el horno durante otros 10 minutos.
  6. Haz el aderezo mezclando el vinagre, la mostaza, el sirope de ágave y el zumo del limón. Pica finamente el perejil (incluidos los tallos, ya que contiene el mayor sabor) y mézclalo con este aderezo.
  7. Deja que la coliflor y los garbanzos se enfríen un poco en la bandeja del horno, luego vierte sobre él el aderezo y sazona con sal y pimienta.

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