Salchicha vegana de seitán y legumbres

Salchicha vegana de seitán y legumbres
Salchicha vegana de seitán y legumbres
¿Sabías que puedes hacer salchichas veganas realmente baratas? Esta salchicha vegana de seitán y legumbres es perfecta para comerla con pan o para incluirla en la cena. Incluso si nunca habías cocinado con gluten de trigo, te la recomendamos. Esta receta de la consultora culinaria de ProVeg Martine van Haperen (Vegetus) difícilmente puede salir mal. La masa se puede cocinar al vapor o al horno. Al vapor se obtiene un resultado muy tierno, al freír las salchichas se vuelven un poco más fuertes con una costra. Puedes hacer 6 salchichas pequeñas, o 1 grande y gruesa (como la de la foto).
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

  • 100 gr
    de gluten de trigo
  • 10 gr
    de garbanzos u otras legumbres cocidas, como guisantes, alubias rojas o alubias blancas
  • 160 ml
    de caldo de verduras
  • 1+1/4 cdtas.
    de ajo machacado
  • 1+1/4 cdas.
    de salsa de soja
  • 1 vda.
    de copos de levadura nutricional
  • 1 cdta.
    de semillas de hinojo (opcional)
  • 1/2 cdta.
    de chile en polvo
  • 1/2 cdta.
    de pimentón en polvo
  • 1/2 cdta.
    de orégano
  • 1/2 cdta.
    de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Pon todos los ingredientes, excepto el gluten de trigo, en un a fuente y procesa con la batidora de mano hasta que no queden piezas grandes. Agrega el gluten en polvo y revuelve con un tenedor hasta que todo se absorba. Amasa la masa a mano, para que se formen hilos de gluten. La masa debe estar bastante húmeda.
  2. Toma un papel aluminio grande. Forma un rollo grueso con la bola de masa y envuélvela en el papel de aluminio, como un caramelo. Dobla los extremos de la lámina debajo del rollo para que no se despeguen.
  3. Opción 1 para cocinar: si vas a vaporizar las salchichas, hierve el agua en tu cazuela de vapor. Coloca las salchichas en la rejilla y cocínalas al vapor 40 minutos hasta que queden suaves pero firmes.
  4. Opción 2 para cocinar: si deseas hornear las salchichas, precalienta el horno a 170 grados. Coloca los rollos en la rejilla del horno y hornea por 50 minutos. Si es necesario, coloca un recipiente con agua caliente en el horno para evitar que la salchicha se sequen demasiado.

Notas

Consejo 1: si quieres obtener salchicha pequeñas (individuales), puedes seguir el mismo proceso pero separando la bola en cantidades más pequeñas antes de cocinar.

Consejo 2: puedes usar las salchichas en perritos calientes, pastas, ensaladas, salsas o sopas, en la barbacoa, etc. Las hierbas en esta receta le dan a las salchichas un sabor muy suave, pero puedes ajustarlas a tus propias preferencias. Por ejemplo, si deseas salchichas ahumadas, puedes usar pimentón ahumado en polvo. Estas salchichas son excelentes para congelar, así que haz una buena cantidad cuando hayas encontrado tu sabor favorito. Las cantidades de la  receta son muy fáciles de duplicar o triplicar.

Platos: Entrante o acompañamiento, Primer plato, Snack
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin apio, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja

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