KEEKS
Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen
Der Weg zu einer nachhaltigen Schulküche: In einem vom Bundesumweltministerium geförderten Verbundprojekt geht ProVeg mit KEEKS (Klima- und energieffiziente Küche in Schulen) der Frage nach, welchen Beitrag Schulküchen – insbesondere durch Mittagsmenüs – zum Klimaschutz leisten.
Über KEEKS
Im Rahmen der Nationalen Klimaschutzinitiative zeigt das KEEKS-Projekt, dass Küchenpersonal und Verbraucher auch bei der Schulverpflegung Energie sparen und einen entscheidenden Beitrag für den Klimaschutz leisten.
Innerhalb des Projektes werden Konzepte und Strategien für eine umweltbewusste Schulküche erarbeitet und erprobt, um zukünftig auch für die breite Gemeinschaftsverpflegung ein Vorbild in puncto Nachhaltigkeit zu sein.
Veränderte Menüzusammenstellung schützt das Klima
Die Schulkantinen sind die Orte,
an denen zukunftsfähige, klimaschonende Menüs zu Hause sein sollten.
An dem Vorhaben einer klimafreundlichen Schulkantine sind 23 Ganztagsschulen mit 22 Küchen im Kölner Raum beteiligt. Dabei werden alle Einzelbereiche der Schulküche wie Menüzusammensetzungen, Küchentechnik und -prozesse im Hinblick auf die Klimabilanz untersucht. Schwerpunkte sind die Zusammenstellung von klima- und energieeffizienten Mittagsmenüs unter Berücksichtigung nachhaltiger Anforderungen.
Mit der Ernährung lässt sich aktiv das Klima schützen. Ein wichtiger Aspekt dabei ist die Reduzierung des Fleischkonsums bei gleichzeitiger Erhöhung des Anteils pflanzlicher Alternativen. Dabei werden sich die KEEKS-Empfehlungen auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse in Bezug auf Kinderernährung stützen. Gesunde, schülergerechte Ernährung und Klimaschutz gehen so Hand in Hand.
Lehrmaterialien und Weiterbildungen für Kantinenpersonal
Das KEEKS-Projekt zielt auf Weiterbildung und Qualifizierung. Ziel ist die Erarbeitung von Lehr- und Lernmedien, wie zum Beispiel ein E-Kochbuch, eine Koch-App und Videos. Darüber hinaus werden auch Weiterbildungsangebote für Köche und Pädagogen entwickelt.
Die Ergebnisse des Projektes werden in diese praktischen Hilfestellungen umgesetzt und anderen Schulformen, sowie der Außer-Haus-Verpflegung bundesweit zur Verfügung gestellt.
Die aktuellsten Veröffentlichungen
Verbundpartner
KEEKS ist ein Verbundprojekt. Die Projektlaufzeit beträgt 36 Monate (01.05.2016 – 30.04.2019).
An dem Projekt sind folgende Partner beteiligt:
Das dieser Veröffentlichung zugrunde liegende Vorhaben wird mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit aufgrund eines Beschlusses des Bundestages unter dem Förderkennzeichen 03KF0037A-F im Rahmen der Nationalen Klimaschutzinitiative gefördert. Die Verantwortung für diesen Text liegt bei den Autoren.
Verbundkoordinator:
Dr. Michael Scharp (Projektkoordinator)
IZT Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung
Schopenhauerstraße 26; 14129 Berlin
E-Mail: [email protected]; Tel. 030-80 30 88 14
