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Las 10 mejores alternativas veganas al pescado, al caviar y similares

Image source: pexels.com/Pixabay

Cada año, miles de millones de peces son sacrificados con el fin de convertirse en alimento para los seres humanos. Además de las graves consecuencias ecológicas, el consumo de pescado también plantea varios riesgos para la salud. Afortunadamente, hay un número cada vez mayor de alternativas vegetales saludables que no sólo saben bien sino que también benefician al medio ambiente. ProVeg presenta las 10 principales alternativas veganas al pescado y los mariscos.

Las algas le dan el sabor a mar a nuestros platos

El típico sabor salado de las algas, que recuerda el olor del mar, puede dar un toque que necesitas a una comida, convirtiéndola en un buen sustituto del pescado. Ya sean algas nori o wakame, estas hacen que el uso de peces sea innecesario en sopas, ensaladas y platos de arroz.

Los palitos y hamburguesas de pescado de origen vegetal también se benefician del sabor marino de las algas. No sólo es atractivo para nuestras papilas gustativas, sino que las algas también ofrecen beneficios adicionales para la salud, como valiosos minerales, vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos Omega-3. Debido a su alto contenido de yodo, las algas deben consumirse con moderación (el contenido de yodo, así como la dosis diaria máxima, suelen indicarse en el envoltorio).

Resulta fácil encontrar alga nori prácticamente en cualquier supermercado, y hoy en día incluso encontrarás alga wakame, ya que es común usarla en ensaladas. Si buscas otro tipo de alga más especial, te recomendamos acudir a mercados de productos bio y herbolarios. Además, las tiendas asiáticas suelen ofrecer una selección particularmente amplia.

Comer pescado sin comer peces

La tecnología al servicio de la alimentación

1. Caldo de pescado vegetal y salsa de pescado hecha con algas y hongos

Puedes preparar en tu propia casa una alternativa vegetal al caldo de pescado a partir de setas deshidratadas y algas. Por otro lado, mezclando salsa de soja, pasta de miso, algas y algún ingrediente más puedes conseguir una deliciosa salsa de pescado 100% vegetal. Estas preparaciones puedes utilizarlas como base para las sopas asiáticas y marinados, por ejemplo.

2. Sabrosa alternativa a los palitos y filetes de pescado hechos con tofu

El tofu está hecho con granos de soja remojados que se muelen, se cocinan y se mezclan con un coagulante. Después de que la leche de soja se ha coagulado, la masa de soja resultante se prensa en bloques de tofu. El tofu es un alimento muy saludable, además, 100 gramos de tofu proporcionan alrededor de 12 gramos de proteína.

Debido a su sabor relativamente neutro, el tofu sólido es particularmente bueno para absorber especias y adobos como el caldo de pescado vegetal. Junto con algas molidas y un empanado crujiente, el tofu puede transformarse en una deliciosa alternativa a las barritas de pescado. También puedes utilizar este truco para hacer hamburguesas o filetes de pescado sin necesidad de usar peces.

3. Filetes y pasteles vegetales de pescado a base de seitán y jackfruit

Al sustituir los peces por el seitán, no solo ayudas a los mares sobreexplotados, sino que también te beneficias tú, ya que sustituir el pescado por alternativas vegetales significa evitar las dioxinas, los microplásticos y otros contaminantes nocivos que se encuentran en el mar y los peces.

El seitán se hace a base de gluten de trigo u otros cereales. Al igual que el tofu, el seitán tiene un sabor bastante neutro y puede sazonarse y marinarse de varias maneras, usar caldo de pescado vegetal es una gran opción. El seitán es una buena base para los filetes y las hamburguesas vegetales de pescado.

Debido a su consistencia fibrosa, la jackfruit es otra alternativa ideal al pescado. Dependiendo del condimento, se puede usar para preparar pasteles veganos de pescado o filetes de pescado. Hacer deliciosas hamburguesas vegetales de pescado es también muy fácil.

Tanto el seitán como la jackfruit se pueden comprar en tiendas de alimentación asiática, tiendas bio y de alimentos saludables. Por suerte, algunos supermercados también tienen seitán entre sus lineales.

4. Alternativa vegana al salmón: zanahorias marinadas

A primera vista, puede parecer que las zanahorias tienen poco en común con el salmón, pero, como siempre, la preparación es la clave. Si cortas las zanahorias en tiras finas y las pones a remojo durante varias horas en una mezcla de: aceite, vinagre, algas y humo líquido, absorben el adobo y llegan a parecerse mucho al salmón, tanto en sabor como en consistencia.

5. Alternativa vegetal al atún hecha con tomates

Los tomates son ricos en vitamina C y varias vitaminas del grupo B. Y te contamos un secreto, si pelas los tomates y les quitas las pepitas, los fileteas y marinas con las especias adecuadas, estos adquieren las cualidades del atún, tanto en sabor como en aspecto.

El atún de tomate es ideal para hacer sushi y sándwiches, para acompañar ensaladas y muchos otros platos. Las filetes de soja también sirven para elaborar este atún vegetal.

6. ¿Poblaciones de peces agotadas? Dale una oportunidad al sushi vegetal

Se puede hacer sushi vegano de una manera realmente fácil, usa rellenos de verduras y/o vegetales para resaltar el sabor. El pepino, el aguacate y el pimiento son las opciones más comunes.

Las láminas de algas nori proporcionan el sabor típico del sushi. Si desea hacer estas alternativas de sushi en casa, puedes comenzar con nuestras recetas de sushi sin pescado.

7. Caviar vegano, sin rastro de animales

El caviar realmente son los huevos de los peces, por lo que no es un alimento vegano. Sin embargo, se puede hacer una alternativa sabrosa al caviar con algas.

Al igual que la versión convencional, es perfecto para decorar platos y menús festivos. El caviar vegano también está empezando a aparecer en los restaurantes, ya que es mucho más barato que su homólogo de origen animal. Se puede comprar caviar vegetal en supermercados veganos y en las tiendas online.

8. Alternativas veganas al calamar

Los calamares veganos se hacen con una base gelatinosa y glucomanano. Para ello se usa el Cudlan, un carbohidrato formado por bacterias, mientras que el glucomanano, que se extrae de las raíces de la planta konjac, es una sustancia parecida al almidón y se utiliza como agente espesante.

Al igual que los calamares de origen animal, esta alternativa vegetal va muy bien con arroz o para el típico bocadillo con veganesa. Los calamares veganos, rebozados y fritos, están disponibles en tiendas online y supermercados veganos.

9. Langostinos y gambas veganos cada vez más disponibles

Los langostinos se usan a menudo en paellas u otros platos mediterráneos, mientras que las gambas van bien con las verduras fritas o con el clásico revuelto de tofu. El equivalente vegetal está hecho principalmente de raíz de ñame. Los langostinos y gambas vegetales se pueden encontrar fácilmente en las tiendas online y en tiendas de productos veganos.

10. La alternativa vegana a la ensalada de arenque

La remolacha, la berenjena frita, las manzanas, el alga nori y los pepinillos le dan a la ensalada de arenque vegetal un sabor exquisito. Además, usando un yogur de soja proporcionas una consistencia cremosa. Puedes comer esta ensalada en una rebanada de pan, pero sola también es deliciosa.

ProVeg apoya la creciente disponibilidad de alternativas veganas al pescado

Cada vez más consumidores/as cuestionan el consumo de peces y tienen en cuenta el impacto de nuestra alimentación sobre los animales, el medio ambiente y nuestra salud. Esto se ve claramente reflejado en la creciente demanda de alternativas sin peces. Además de darle la importancia necesaria a los productos saludables, ProVeg también ayuda a hacerlos más accesibles al público en general. Apoyamos y asesoramos a las empresas innovadoras que quieren enriquecer el sector vegetal con sus productos.

ProVeg Incubator

ProVeg Incubator es la aceleradora líder en el mundo para la puesta en marcha de alimentos vegetales y cultivados. Estamos dando forma al futuro de los alimentos apoyando exclusivamente a las empresas que están desarrollando alternativas innovadoras a los productos de origen animal.

Last updated: 13.11.2020

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