New Food Conference 2023: Blick in die Zukunft der Ernährung

Die Ressourcen unseres Planeten sind begrenzt

Antworten auf diese und weitere Fragen gibt am 1. Tag der New Food Conference Elsa Guadarrama, Consumer & Market Research Manager von ProVeg. Die Hersteller erfolgreicher Produkte, beispielsweise Deniz Ficicioglu von BettaF!sh, teilen außerdem ihre Erfahrungen, welche Strategien sich im Einzelhandel bewährt haben und wie sich die Kundenwünsche bedienen lassen. Die Session gibt einen Einblick in die Dynamiken des Einzelhandels und betrachtet Themen wie Platzierung, Lagerkapazitäten und Bewerbung pflanzlicher Produkte.

Plant-based im Außer-Haus-Markt

Kantinen, Krankenhäuser, Mensen: Allein in Deutschland werden täglich knapp 40 Millionen Speisen außer Haus verzehrt.¹Das Wissenschaftsjahr 2020/21 – Bioökonomie: Außer-Haus-Verpflegung – Schlüsselakteur der Ernährungswende. Online unter: https://www.wissenschaftsjahr.de/2020-21/aktuelles/koepfe-des-wandels/ausser-haus-verpflegung-schluesselakteur-der-ernaehrungswende.html [24.08.2023] Der Außer-Haus-Markt spielt damit eine entscheidende Rolle bei der Transformation unseres Ernährungssystems. Gemeinsam mit Govinda Thaler, CEO und Gründer von Planet V, einem der führenden Hersteller pflanzlicher Fertiggerichte für öffentliche Einrichtungen wie der Helios Hospital Group, schauen wir bei der New Food Conference auf aktuelle Trends, Entwicklungen und Best-Practice-Erfahrungen in der Gemeinschaftsgastronomie, einem wichtigen Segment im Außer-Haus-Markt.

Kultiviertes Fleisch: Wo stehen wir derzeit?

Kultiviertes Fleisch ist noch im Entwicklungsstadium. Dennoch: Mit seiner Zulassung in den USA im Juni 2023, dem zweiten Land nach Singapur, wurde ein weiterer bedeutender Meilenstein gesetzt.²Reuters (21.06.2023): ‘A new era’: US regulator allows first sales of lab-grown meat. Online unter: https://www.reuters.com/business/retail-consumer/upside-foods-good-meat-receive-final-usda-approval-sell-cultivated-meat-2023-06-21/ [17.08.2023] Auf der New Food Conference 2023 wird der Direktor des französischen Verbandes Agriculture Cellulaire, Nicolas Bureau, die aktuellen Zahlen der kultivierten Fleischproduktion vorstellen.

Außerdem wird er einen Überblick über die Trends und Herausforderungen der nächsten 2 Jahre geben, einschließlich einer Analyse des Marktpotenzials und der Akzeptanz unter Verbraucher:innen. Ivo Rzegotta, Public Affairs Manager vom Good Food Institute Europe, vergleicht die Zulassungsverfahren für „Novel Foods“ in Asien, Europa und den USA.

Vor Ort auf den Geschmack kommen

Auch 2023 stellen Pioniere der Branche ihre Produkte und Services vor. Auf der Ausstellerfläche können die Gäste mit Unternehmen wie Planteneers, Lidl und Multivac ins Gespräch kommen. Start-ups wie Bosque Foods und Cultimate Foods geben preis, welche Innovationen wir in den nächsten Jahren erwarten dürfen.

Erstmals werden die Produkte der Aussteller auch in das Catering der Konferenz integriert – Besucher:innen können selbst erfahren, wie sich pflanzliche Fleisch- und Käsealternativen ins Menü einfügen lassen.

Die Wirkung vieler kleiner Handlungen

Die Gäste dürfen sich außerdem freuen auf spannende Sessions und Vorträge zu Themen wie:

• Mycelium – die Revolution unserer Lebensmittel?
• Hybride Lebensmittel: die Kombination aus pflanzlich und kultiviert
• Prototyp-Entwicklung: Live-Konfiguration eines pflanzlichen Produkts

Vielen Dank an die Sponsoren: Die New Food Conference 2023 wird ermöglicht durch die Unterstützung von Lidl, Planteneers, Multivac, Good Seed Ventures und Handtmann.