Arroz integral con espinacas y champiñones – One Pot

Name: Arroz integral con espinacas y champiñones - One Pot
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 cebolla (en cuartos); 2 cdtas aceite; 200 gr champiñones (troceados); 1/2 cdta tomillo (fresco); 1 cdta orégano (fresco); 250 gr arroz integral (precocinado); 125 gr queso crema vegano; 200 gr espinacas (frescas); 25 gr almendras (troceadas); sal y pimienta (a tu gusto)

Esta receta está pensada para que termines en menos de 15 minutos y tengas como resultado un plato sabroso y completo. Y para que no tengas que fregar mucho 😉

Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 15 minutos

Ingredientes

Porciones: 2

1

cebolla en cuartos
2 cdtas

aceite
200 gr

champiñones troceados
1/2 cdta

tomillo fresco
1 cdta

orégano fresco
250 gr

arroz integral precocinado
125 gr

queso crema vegano
200 gr

espinacas frescas
25 gr

almendras troceadas
sal y pimienta a tu gusto

Instrucciones

Calienta algo de aceite en una sartén honda tipo wok y dora las cebollas durante unos 2 minutos.
Añade los champiñones, el tomillo y la mitad del orégano. Mezcla bien y añade sal y pimienta.
Añade el arroz precocinado y el queso vegano, y mezcla bien sobre el fuego. A medida que vas removiendo, añade las espinacas poco a poco y deja que vayan reduciéndose mientras cocinas.
Sirve en dos boles amplios y decora con el resto del orégano y con almendras troceadas.

Notas

Si prefieres no usar champiñones puedes utilizar 100 gramos de shiitake y otros 100 gramos de champiñones Portobello, por ejemplo. Si decides hacer esto, te recomendamos que no trocees muy fino.

Platos: Plato principal

Cocinas: Italiana, Mediterránea

Dificultades: Nivel 1 (fácil)

Alergias: Sin altramuces, Sin apio, Sin cacahuetes, Sin gluten, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin sulfitos