Curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras
En esta ocasión te proponemos un delicioso plato del sudeste asiático, un curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras.
Un curry con arroz sabroso y rápido de preparar. Además, es un plato ideal para tomar solo y, a la vez, obtener una comida completa.
Los ingredientes que te presentamos vienen ya cortados y empaquetados, pero si tienes más tiempo también puedes usar puerro, cebolla, pimiento, pimiento rojo o repollo frescos.
¡Vamos allá con nuestro curry amarillo estilo Thai!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
Porciones:
4
personas
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2 cdas.de pasta de curry amarillo tailandés (no todos los currys son veganos, así que cerciórate de ello)
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200 mlde leche de coco de paquete o lata
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300 mlde agua caliente
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150 grde lentejas rojas partidas y lavadas
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400 grde verduras congeladas (puerro, cebolla, pimiento, pimiento rojo, repollo, patata, zanahoria, etc.)
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200 grde champiñones en rodajas
Instrucciones
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Calienta un wok o sartén grande. Mezcla la pasta de curry, la leche de coco y el agua en la sartén y déjalo que se cocine suavemente.
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Agrega las lentejas rojas y cocina durante 10 minutos con la tapa puesta.
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Agrega las verduras congeladas y champiñones a la mezcla anterior.
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Agrega un poco de agua, si es necesario (las verduras deben estar totalmente cubiertas con la salsa).
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Cocina durante otros 6 minutos con la tapa puesta hasta que todo esté al dente.
Notas
Consejo: este curry amarillo tailandés es aún más delicioso servido con arroz y perejil fresco o cilantro picado.
