Curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras

Curry amarillo tailandés
Receta de Curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras.
En esta ocasión te proponemos un delicioso plato del sudeste asiático, un curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras. Un curry con arroz sabroso y rápido de preparar. Además, es un plato ideal para tomar solo y, a la vez, obtener una comida completa. Los ingredientes que te presentamos vienen ya cortados y empaquetados, pero si tienes más tiempo también puedes usar puerro, cebolla, pimiento, pimiento rojo o repollo frescos. ¡Vamos allá con nuestro curry amarillo estilo Thai!
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 25 minutos

Ingredientes

Porciones: 4 personas
  • 2 cdas.
    de pasta de curry amarillo tailandés (no todos los currys son veganos, así que cerciórate de ello)
  • 200 ml
    de leche de coco de paquete o lata
  • 300 ml
    de agua caliente
  • 150 gr
    de lentejas rojas partidas y lavadas
  • 400 gr
    de verduras congeladas (puerro, cebolla, pimiento, pimiento rojo, repollo, patata, zanahoria, etc.)
  • 200 gr
    de champiñones en rodajas

Instrucciones

  1. Calienta un wok o sartén grande. Mezcla la pasta de curry, la leche de coco y el agua en la sartén y déjalo que se cocine suavemente.
  2. Agrega las lentejas rojas y cocina durante 10 minutos con la tapa puesta.
  3. Agrega las verduras congeladas y champiñones a la mezcla anterior.
  4. Agrega un poco de agua, si es necesario (las verduras deben estar totalmente cubiertas con la salsa).
  5. Cocina durante otros 6 minutos con la tapa puesta hasta que todo esté al dente.

Notas

Consejo: este curry amarillo tailandés es aún más delicioso servido con arroz y perejil fresco o cilantro picado.

Platos: Plato principal
Cocinas: Thai
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin apio, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin levaduras, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja, Sin sulfitos

También te puede interesar degustar

Plato principal

Burger vegana con sabor a pescado

Sopa de guisantes con tofu

Primer plato

Sopa de guisantes con tofu

risotto de setas

Plato principal

Risotto de champiñones vegano

Apúntate al Veggie Challenge

También te puede interesar degustar

Hamburguesas alubias pintas

Plato principal

Hamburguesas de alubias pintas

estofado con kale balsamica

Plato principal

Estofado con kale balsámica

Postre

Babka vegano de chocolate

Plato principal

Pastel de pastor o Shepherd’s pie

Top