Curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras

Curry amarillo tailandés
Receta de Curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras.
En esta ocasión te proponemos un delicioso plato del sudeste asiático, un curry amarillo tailandés con lentejas rojas y verduras. Un curry con arroz sabroso y rápido de preparar. Además, es un plato ideal para tomar solo y, a la vez, obtener una comida completa. Los ingredientes que te presentamos vienen ya cortados y empaquetados, pero si tienes más tiempo también puedes usar puerro, cebolla, pimiento, pimiento rojo o repollo frescos. ¡Vamos allá con nuestro curry amarillo estilo Thai!
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes

Porciones: 4 personas
  • 2 cdas.
    de pasta de curry amarillo tailandés (no todos los currys son veganos, así que cerciórate de ello)
  • 200 ml
    de leche de coco de paquete o lata
  • 300 ml
    de agua caliente
  • 150 gr
    de lentejas rojas partidas y lavadas
  • 400 gr
    de verduras congeladas (puerro, cebolla, pimiento, pimiento rojo, repollo, patata, zanahoria, etc.)
  • 200 gr
    de champiñones en rodajas

Instrucciones

  1. Calienta un wok o sartén grande. Mezcla la pasta de curry, la leche de coco y el agua en la sartén y déjalo que se cocine suavemente.
  2. Agrega las lentejas rojas y cocina durante 10 minutos con la tapa puesta.
  3. Agrega las verduras congeladas y champiñones a la mezcla anterior.
  4. Agrega un poco de agua, si es necesario (las verduras deben estar totalmente cubiertas con la salsa).
  5. Cocina durante otros 6 minutos con la tapa puesta hasta que todo esté al dente.

Notas

Consejo: este curry amarillo tailandés es aún más delicioso servido con arroz y perejil fresco o cilantro picado.

Platos: Plato principal
Cocinas: Thai
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin apio, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin levaduras, Sin mostaza, Sin sésamo, Sin soja, Sin sulfitos

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