Sandwich de “atún” vegano

La alternativa vegetal al atún, o "atún" vegano, es realmente útil para muchos platos. El sustituto de pescado queda genial en pasta, pizza y sandwiches. Esta receta de Patrick Bolk demuestra lo fácil que es de preparar en casa.

Receta cortesía de Patrick Bolk, de su libro de recetas en alemán "So geht vegan!"

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo de espera: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora 45 minutos

Ingredientes

Porciones: 4 sandwiches
  • 1 hoja
    de alga nori
  • 60 gr
    soja texturizada mediana
  • 2-3
    pepinillos en escabeche
  • 1/4 puñado
    perejil
  • 3 cdtas
    mayonesa vegana
  • 1 cdta
    zumo de limón
  • 1 cda
    mostaza
  • 1/4 cda
    pimienta blanca molida
  • 1/4 cda
    cilantro molido
  • 1/4 cda
    comino molino
  • 1/4 cda
    pimentón
  • 1/2 cda
    semillas de hinojo molidas
  • 1/2 cda
    sal
  • 8 rebanadas
    pan integral
  • margarina
  • 4 hojas
    de lechuga (grandes)
  • 1-2
    tomates cortados en rodajas

Instrucciones

  1. Corta la hoja de nori en trozos pequeños y colócalos en un bol. Añade la soja texturizada, vierte agua hirviendo por encima y deja reposar durante 15 minutos para que se haga. Después, pon todo en un colador y presiona ligeramente sobre la soja para drenar el agua.

  2. Corta los pepinillos y el perejil.

  3. Una un procesador de alimentos o una batidora para mezcclar la soja texturizada y las hojas de nori con la mayonesa, los pepinillos, el perejil, el zumo de limón y la mostaza, junto con todas las especias secas. Pásalo a un recipiente, remueve y refrigera la masa durante al menos 1 hora.

  4. Unta una cantidad generosa de margarina en un lado de las rebanadas de pan tostado. Pon una sartén grande a fuego medio y fríe las rebanadas hasta que estén doradas.

  5. Divide la mezcla de atún vegano entre las 4 rebanadas, agrega hojas de lechuga y rodajas de tomate, y corta en diagonal antes de servir.

Notas

Si quieres que la mezcla de “atún” vegano esté tibia, solo tienes que calentar los sándwiches terminados (pero sin cortar) en la sartén.

Cocinas: Europea
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin frutos secos, Sin lactosa

Patrick Bolk

So geht vegan!

Der einfache Einstieg in ein veganes Leben
südwest 2014, 208 pages, €16.99
ISBN 978-3-517-09278-2. Disponible en alemán

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