‘Fish and Chips’ de tofu

Imagen: © Theofano Vetouli

Versión vegana de este famoso plato anglosajón, con tofu marinado en vez de pescado, rebozado a la cerveza y con alga nori. Está espectacular con puré de guisantes y patatas al horno!

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Tiempo de espera: 2 horas
  • Tiempo Total: 2 horas

Ingredientes

Porciones: 4

Para el 'pescado' de tofu

  • 400 gr
    tofu firme
  • 1 hoja
    alga nori

Para preparar el marinado

  • 4 cdas
    alcaparras con zumo
  • 1 cda
    miso blanco
  • 1 pizca
    pimienta blanca
  • 1/2 cda
    ralladura de limón

Para las patatas

  • 1 kg
    patatas
  • 3/4 cda
    sal
  • 4 cda
    aceite de oliva
  • 1/2 cda
    curry opcional
  • 1 cda
    levadura nutricional opcional

Para el puré de guisantes

  • 400 gr
    guisantes
  • 1 cda
    aceite de coco
  • 1 taza
    cebolleta (hoja picada)
  • 1 pizca
    sal

Para la masa de cerveza

  • 3 cdas
    harina
  • 3 cdas
    almidón de maiz
  • 1 cda
    levadura
  • 100 ml
    cerveza
  • 1 pizca
    sal
  • 1 pizca
    pimienta blanca
  • 1/4 cda
    ajo en polvo
  • aceite para freir
  • rodajas de limón para servir

Instrucciones

Para el 'pescado' de tofu

  1. Corta el tofu en 4 filetes de 100 gramos cada uno. Haz unas marcas en cada fillete haciendo cortes por un lado con un cuchillo afilado, más o menos hasta la mitad. Estos cortes ayudarán a que el marinado se absorba y el tofu quede más sabroso.

  2. Corta el tofu en filetes triangulares más pequeños. Corta también el alga nori en la misma forma (asegúrate de tener el mismo número de trozos de alga) y reserva.

  3. Echa los trozos de tofu a una sartén pequeña.

Para el marinado

  1. Mete todos los ingredientes del marinado en una batidora y procésalos hasta tener una crema suave.

  2. Echa la crema sobre los filetes de tofu y masajea (suavemente) hasta que el tofy esté bien impregnado. Ya puedes meter el tofu marinado en la nevera. Lo mejor es que lo tengas unas horas, o incluso toda la noche.

  3. En cuanto haya pasado tiempo suficiente, pon el tofu en una bandeja de horno, métela en el horno a 50°C y déjala 45 minutos dentro.

  4. Sácalo del horno y deja que se enfríe.

Para las patatas fritas

  1. Corta las patatas en trozos pequeños. Ponlos en una olla con agua, de manera que el agua cubra las patatas. Añade algo de sal y ponlo a fuego medio. Cocina las patatas unos 3 minutos para que estén algo hechas pero no blandas.

  2. Saca las patatas del agua y ponlas en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Deja que se enfríen un poco y colócalas en línea.

  3. Añade aceite de oliva, polvo de curry, levadura nutricional y algo más de sal, y mezcla. Hornea durante 30 minutos a 200°C, o hasta que veas que está algo crujiente.

Para el puré de guisantes

  1. Cocina los guisantes en agua salada durante unos minutos, y cuélalos.

  2. En una olla pequeña, calienta aceite de coco e introduce las cebolletas durante dos minutos hasta que se salteen. Apaga el fuego. Añade los guisantes y aplasta la mezcla, como si fuese puré de patatas.

Para la masa a la cerveza

  1. En un bol, mezcla la harina y el almidón de maiz. Coge el tofu ya horneado (en cuanto esté frío) y pégalo a un corte de alga nori hasta que se quede firme. Repite este paso con todos los filetes de tofu. Después reboza cada uno en la mezcla de harina y almidón hasta que estén bien cubiertos y resérvalos. Mientras tanto, pon el aceite a calentar.

  2. Añade el resto de ingredientes de la masa al bol y mézclalos.

  3. Reboza los filetes de tofu y nori en la masa y ponlos en la sartén o freidora. Fríe cada lado durante un minuto mínimo, o hasta que esté dorado.

  4. Sirve en un plato con las patatas, el puré de guisantes y trozos de limón.

  5. Tu fish&chips de tofu vegano está listo!

Platos: Plato principal
Cocinas: Europea
Keywords: Fritos
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin altramuces, Sin lactosa

Theofano Vetouli

Theofano Vetouli es una chef vegana y autora de recetas. Ha trabajado con ProVeg y tiene una gran pasión por la cocina mediterránea. Cree firmemente que todas las recetas se pueden 'veganizar'.

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