Estofado con kale balsámica

estofado con kale balsamica
Estofado con kale balsamica.
Si todavía no te has animado a probar la kale, este estofado de kale y chirivía con un toque balsámico ¡es el inicio perfecto! Este guiso combina la kale tan saludable con vinagre balsámico, ¡una combinación perfecta! La zanahoria y la chirivía lo convierten en un verdadero plato de invierno. Además, este estofado de col rizada, o kale, no podría se más sabroso gracias al caldo de verduras y a la variedad de hierbas italianas. ¡A disfrutar!
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo Total: 20 minutos

Ingredientes

Porciones: 4 personas
  • 1 cda.
    de aceite de oliva
  • 1
    puerro grande lavado y en aros
  • 4
    dientes de ajo
  • 300 gr
    de zanahoria en cubos
  • 300 gr
    de chirivía en cubitos
  • 1 cdta.
    de sal
  • 1/2 cdta.
    cucharaditas de semillas de hinojo trituradas
  • 1 cdta.
    de mejorana u orégano
  • 1 cdta.
    de tomillo
  • 1/2 cdta.
    de romero
  • pimienta al gusto
  • 750 ml
    de caldo de verduras
  • 250 gr
    de quinoa
  • 250 gr
    de alubias blancas (peso escurrido)
  • 450 gr
    de kale
  • 2 cdas.
    de vinagre balsámico

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén grande.
  2. Agrega el puerro, añade el ajo picado y fríelo durante unos minutos.
  3. Añade el caldo de verduras y la quinoa lavada. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Después añade las alubias blancas y la kale y remueve bien. Déjalo hervir a fuego lento hasta que la kale esté tierna.
  5. Servir el guiso con el vinagre balsámico.

Notas

Consejo: También queda perfecto con lentejas en lugar de alubias blancas.

Platos: Plato principal

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