Crema oriental de calabaza con shiitake

Crema oriental de calabaza con shiitake
Receta de crema oriental de calabaza con shiitake.
Prueba una forma diferente de tomar calabaza con esta deliciosa crema oriental de calabaza con setas shiitake. Precisamente, gracias a este tipo de setas, esta crema se convierte en un plato muy saciante. Por otro lado, gracias a los brotes de soja, se convierte en un puré muy fresco. Si no te gusta el picante, no te preocupes, ¡puedes dejar de lado la pasta de curry! Aunque quién sabe, a lo mejor te atreves a probar una pequeña cantidad ¡y descubres que te gusta!
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 40 minutos

Ingredientes

Porciones: 4 personas
  • 1
    calabaza mediana
  • 400 ml
    de agua
  • 1
    cubito de caldo de verduras
  • 200 gr
    de shiitakes
  • 1
    puerro
  • 2
    cebollas grandes
  • 5
    tomates
  • 1 cda.
    de pasta de curry rojo tailandés (curry Massaman o Mussaman es el que habitualmente no contiene productos de origen animal, pero seguro que puedes encontrar más)
  • 1
    hoja de laurel
  • 1 cda.
    de salsa de soja

Decoración

  • 1
    puñado de brotes de soja
  • 4
    ramitas de cilantro fresco

Instrucciones

  1. Lava y pela la calabaza, quítale las semillas y los hilos del interior con una cuchara. Luego córtala en trozos más pequeños.
  2. Pica la cebolla y sofríela con un poco de aceite de oliva en una olla grande hasta que esté suave.
  3. Añade los trozos de calabaza, los tomates, la pasta de curry, la hoja de laurel, el cubo de caldo y 400 ml de agua. Cocinar durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté cocida. Luego retira la hoja de laurel de la sartén y hazlo un puré con una batidora.
  4. Corta los shiitakes por la mitad y añade la mitad a la sopa. Sofríe la otra mitad unos 3 minutos en una sartén con la salsa de soja.
  5. Corta el puerro y añádelo a la crema de calabaza junto con los brotes de soja (deja unos fuera para adornar). Remueve bien y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
  6. Al servir, adorna con el cilantro y los shiitakes que has hecho con la salsa de soja.

Notas

Consejo de variación: ¿no te gustan los champiñones? Adorna la crema de calabaza con fideos de arroz y tempeh frito. ¿Te queda crema? Cocina un poco de pasta y usa la crema como salsa.

Platos: Primer plato
Cocinas: Fusión, Thai
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin apio, Sin azúcares añadidos, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin levaduras, Sin mostaza, Sin sésamo

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