Crema oriental de calabaza con shiitake
Prueba una forma diferente de tomar calabaza con esta deliciosa crema oriental de calabaza con setas shiitake.
Precisamente, gracias a este tipo de setas, esta crema se convierte en un plato muy saciante.
Por otro lado, gracias a los brotes de soja, se convierte en un puré muy fresco.
Si no te gusta el picante, no te preocupes, ¡puedes dejar de lado la pasta de curry! Aunque quién sabe, a lo mejor te atreves a probar una pequeña cantidad ¡y descubres que te gusta!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
Porciones:
4
personas
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1calabaza mediana
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400 mlde agua
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1cubito de caldo de verduras
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200 grde shiitakes
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1puerro
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2cebollas grandes
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5tomates
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1 cda.de pasta de curry rojo tailandés (curry Massaman o Mussaman es el que habitualmente no contiene productos de origen animal, pero seguro que puedes encontrar más)
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1hoja de laurel
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1 cda.de salsa de soja
Decoración
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1puñado de brotes de soja
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4ramitas de cilantro fresco
Instrucciones
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Lava y pela la calabaza, quítale las semillas y los hilos del interior con una cuchara. Luego córtala en trozos más pequeños.
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Pica la cebolla y sofríela con un poco de aceite de oliva en una olla grande hasta que esté suave.
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Añade los trozos de calabaza, los tomates, la pasta de curry, la hoja de laurel, el cubo de caldo y 400 ml de agua. Cocinar durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté cocida. Luego retira la hoja de laurel de la sartén y hazlo un puré con una batidora.
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Corta los shiitakes por la mitad y añade la mitad a la sopa. Sofríe la otra mitad unos 3 minutos en una sartén con la salsa de soja.
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Corta el puerro y añádelo a la crema de calabaza junto con los brotes de soja (deja unos fuera para adornar). Remueve bien y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
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Al servir, adorna con el cilantro y los shiitakes que has hecho con la salsa de soja.
Notas
Consejo de variación: ¿no te gustan los champiñones? Adorna la crema de calabaza con fideos de arroz y tempeh frito. ¿Te queda crema? Cocina un poco de pasta y usa la crema como salsa.
