Salteado asiático de pimiento y anacardos

Este sencillo y clásico plato asiático salteado está hecho con verduras y anacardos sobre arroz. En cosa de 20 minutos está listo para que te sientes a la mesa. ¡Buen provecho!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo total: 28 minutos

Ingredientes

Porciones: 4
  • 300 gr
    arroz integral
  • 4 cdtas
    aceite
  • 300 gr
    puerro en tiras
  • 200 gr
    coliflor en trozos
  • 3
    pimientos rojos alargados en aros
  • 250 gr
    brotes de soja
  • 4 cdtas
    salsa teriyaki
  • 125 gr
    anacardos al natural troceados
  • 1
    pepino (opcional)
  • 2 cdtas
    salsa sriracha (opcional)
  • sal y pimienta a tu gusto

Instrucciones

  1. Cocina el arroz según se indique en el paquete.

  2. Por otro lado, calienta aceite en un wok y añade el puerro, la coliflor, y los pimientos. Sube el fuego y saltea todo. Añade los brotes de soja tras 5 minutos y sigue salteando. Añade la salsa teriyaki justo al final.

  3. En cuanto el wok está listo, añade sal y pimienta a tu gusto.

  4. Sirve el arroz en cuatro platos hondos, pon encima los vegetales salteados y echa anacardos troceados por encima.

    Si te apetece, puedes añadir pepino fresco. ¡Buen provecho!

Notas

Consejo: puedes utilizar un rallador de queso para cortar el pepino y que quede en tiras finas, tipo serpentina. Puedes añadir cualquier verdura al plato. 

Si quieres añadir sriracha, hazlo directamente en el plato.

Platos: Plato principal
Cocinas: Asiática
Dificultades: Nivel 1 (fácil)
Alergias: Sin altramuces, Sin azúcares añadidos, Sin cacahuetes, Sin gluten, Sin lactosa, Sin levaduras, Sin sulfitos

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