Espagueti al pesto con pollo vegetal

Imagen: Vivera

Idea para primer plato, o incluso como plato único (todo depende de las cantidades y el hambre que tengas!): pasta pesto vegana con pollo vegetal, rúcula y anacardos. Receta muy fácil, con proteína e hidratos y con un resultado delicioso.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

Porciones: 2
  • 400 gr
    calabacines
  • 175 gr
    espaguetis
  • 1
    cebolla
  • 1
    diente de ajo
  • 200 gr
    pollo vegetal en tiras
  • 1 cdas
    aceite
  • 90 gr
    pesto vegano
  • 30 gr
    rúcula
  • 20 gr
    anacardos

Instrucciones

  1. Cocina los espaguetis en agua con sal hasta que estén 'al dente'.

  2. Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite y fríe el pollo vegetal unos 2 – 3 minutos.

  3. Corta la cebolla, tritura el ajo y corta el calabacín en cubos pequeños. Añade todo a la sartén con el pollo vegetal y fríe unos 8 minutos.

  4. Cuela los espaguetis y añádelos también a la sartén con el pollo vegetal y los vegetales. Añade el pesto.

  5. Sazona con sal y pimienta.

  6. Sirve en dos platos y añade rúcula y anacardos justo antes de comer.

Cocinas: Italiana
Dificultades: Nivel 1 (fácil)
Alergias: Sin altramuces, Sin lactosa

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