Espagueti al pesto con pollo vegetal
Idea para primer plato, o incluso como plato único (todo depende de las cantidades y el hambre que tengas!): pasta pesto vegana con pollo vegetal, rúcula y anacardos. Receta muy fácil, con proteína e hidratos y con un resultado delicioso.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
Porciones:
2
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400 grcalabacines
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175 grespaguetis
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1cebolla
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1diente de ajo
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200 grpollo vegetal en tiras
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1 cdasaceite
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90 grpesto vegano
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30 grrúcula
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20 granacardos
Instrucciones
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Cocina los espaguetis en agua con sal hasta que estén 'al dente'.
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Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite y fríe el pollo vegetal unos 2 – 3 minutos.
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Corta la cebolla, tritura el ajo y corta el calabacín en cubos pequeños. Añade todo a la sartén con el pollo vegetal y fríe unos 8 minutos.
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Cuela los espaguetis y añádelos también a la sartén con el pollo vegetal y los vegetales. Añade el pesto.
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Sazona con sal y pimienta.
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Sirve en dos platos y añade rúcula y anacardos justo antes de comer.
