Receta Guiso de lenteja roja con corazones de alcachofa y quinoa
Este plato es una comida rápida que puedes preparar cuando no quieras estar horas en la cocina. También sirve como una base que puedes personalizar y adaptar a tu gusto.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
-
275 gquinoa u otro cereal de tu gusto
-
1 cdaaceite de oliva
-
1cebolla finamente picada
-
3dientes de ajo machacados
-
2 cdtascomino molido
-
1 cdtacilantro molido
-
175 glentejas rojas
-
1hoja de laurel
-
250 mlagua
-
1limón exprimido
-
1 latatomate troceado
-
800 gcorazones de alcachofas en conserva
-
sal y pimienta al gusto
-
1puñado de perejil fresco
Instrucciones
-
Calentar aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla cortada en dados durante unos 5 minutos. A continuación, pon los ajos machacados por encima y añade el comino y el cilantro a la mezcla. Deja que todo se impregne del sabor durante un minuto más, remueve mientras. Añade la lenteja roja y la hoja de laurel (la quitarás más tarde) y vierte el agua. Llévalo a ebullición y aprovecha ese tiempo para trocear los corazones de alcachofa en cuatro.
-
Añade el zumo de limón, el tomate troceado y los corazones de alcachofa, déjalo cocer durante 15 minutos.
-
Mientras tanto, cuece la quinoa (o el grano que prefieras) siguiendo las instrucciones del paquete.
-
Después de 15 minutos, salpimienta al gusto el guiso de lentejas. Decora el resultado final con perejil y recuerda retirar la hoja de laurel antes de servir.
Notas
Consejo: si no puedes conseguir lentejas rojas, puedes utilizar lenteja pardina, que se cuecen mucho más rápido (unos 5 minutos serán suficientes), así que tenlo en cuenta al preparar el plato.
