Mit Lidl in der veganen Werkstatt – ProVeg unterstützt das Unternehmen bei der Entwicklung pflanzlicher Produkte

Lidl erfüllt den Wunsch nach mehr pflanzlichen Produkten

Immer mehr Menschen wünschen sich eine größere Auswahl pflanzlicher Produkte in Lebensmittelgeschäften. Diesem Wunsch möchten viele Unternehmen nachkommen – auch der Discounter Lidl. Das Sortiment soll in naher Zukunft um 10 vegane Innovationen erweitert werden, von Alternativen zu tierischen Lebensmitteln bis hin zu Fertiggerichten. Bei einem zweitägigen Workshop am 25. und 26. Oktober 2019 in Lidls veganer Werkstatt in Berlin wurden pflanzliche Convenience-Produkte kreiert, von denen die besten vielleicht schon bald im Regal zu finden sind.

Über 70.000 Vorschläge für vegane Alternativprodukte

Um bei der Einführung pflanzlicher Lebensmittel in das Sortiment den Geschmack der Verbrauchenden zu treffen, rief das Einzelhandelsunternehmen im September 2019 in den sozialen Medien dazu auf, mit dem Lidl-Produktkonfigurator Ideen für vegane Produkte einzureichen. Die Teilnehmenden bewiesen dabei das große Interesse an pflanzlichen Alternativen: Insgesamt kamen über 70.000 Vorschläge zusammen. Die Wünsche waren dabei sehr vielfältig, besonders hoch im Kurs waren jedoch pflanzliche Alternativen zu tierischem (Frisch-)Käse und Tiefkühlpizza.

Kundinnen und Kunden dürfen vegane Neuheiten mitgestalten

Neben ProVeg-Mitarbeitenden, die den Teilnehmenden mit ihrer Expertise über den pflanzlichen Lebensmittelmarkt zur Seite standen, lud Lidl auch Verbrauchende, Ernährungsfachleute sowie Social-Media-Influencerinnen und -Influencer ein, um beim Workshop gemeinsam an veganen Alternativprodukten zu tüfteln. Außerdem waren professionelle Köchinnen und Köche vor Ort, um gemeinsam mit den Teilnehmenden köstliche pflanzliche Gerichte zu kreieren. So konnten viele verschiedene Perspektiven und Ideen in die Entwicklung veganer Innovationen einbezogen werden.

Am ersten Tag des Workshops durften die Teilnehmenden die Vielfalt pflanzlicher Alternativprodukte erkunden. Bei einem Produkt-Tasting wurden über 100 vegane Produkte verkostet, von Alternativen zu Fleisch und Fisch über vegane Wein- und Käsesorten bis hin zu pflanzlichen Süßigkeiten und Eiskreationen. Anschließend wurden alle Produkte bewertet und ein Sieger in jeder Kategorie gekürt. Die Gewinnerprodukte unterzogen die Teilnehmenden danach unmittelbar dem Praxistest. Gemeinsam bereiteten sie für ein gemeinsames Dinner ein köstliches Drei-Gänge-Menü mit ihren Favoriten zu: Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat und pflanzlichem Feta als Vorspeise, mit veganem Hackfleisch gefüllte Teigtaschen mit Kräuterdip als Hauptgang und Mousse au Chocolat mit Obstgarnitur zum Dessert.

Von Pizza bis Kokoscurry: pflanzliche Fertigprodukte kreieren

Am zweiten Tag des Workshops war dann besonders viel Kreativität gefragt: Die Teilnehmenden durften in Gruppen ihre eigenen pflanzlichen Produkte zubereiten, die vielleicht schon bald als Fertiggerichte im Lidl-Regal zu finden sind. Von Pizza und Pastagerichten über Wraps bis hin zu asiatischem Curry sind viele vegane Köstlichkeiten entstanden, die anschließend gemeinsam probiert und bewertet wurden. 2 Wrap-Varianten gefüllt mit veganem Feta und Oliven beziehungsweise mit veganem Hackfleisch, Mais und Tomaten gingen dabei als Sieger hervor – aber auch die anderen Kreationen konnten die Teilnehmenden begeistern.

Während des gesamten Workshops gab es außerdem interessante Vorträge und spannende Diskussionsrunden. Unter anderem wurde diskutiert, welchen Hürden Veganerinnen und Veganer beim pflanzlichen Einkauf gegenüberstehen, wo vegane Produkte im Supermarkt platziert werden sollten und wie das Verpackungsdesign von Alternativprodukten aussehen könnte. So möchte Lidl auch in diesen Bereichen das Erlebnis beim Kauf pflanzlicher Produkte mit dem Input der Verbrauchenden optimieren.

Influencerin Jacko Wusch: „Es war erfrischend und augenöffnend“

Social-Media-Influencerin und Workshop-Teilnehmerin Jacko Wusch zieht ein sehr positives Fazit zu Lidls veganer Werkstatt: „Es war erfrischend und augenöffnend, so viele verschiedene Menschen mit unterschiedlichen Motivationen und Ansichten für ein gemeinsames Ziel brainstormen zu sehen. Wir befinden uns in einer Zeit, in der Deutschland langsam ein Bewusstsein für das bekommt, was es isst. Anstatt einfach anhand von Statistiken die Produktpalette zu erweitern, wurden die Verbrauchenden eingeladen und in den kreativen Prozess der Produktauswahl und -entwicklung miteinbezogen. Ein schöner Weg, um Informationen auszutauschen und Nähe zwischen verschiedenen Welten aufzubauen.“

Instagrammer VeganesImSupermarkt: „Alles vegan, null Verzichtsgefühl“

Bei VeganesImSupermarkt verfolgen über 20.000 Menschen auf Instagram regelmäßig Updates über vegane Neuheiten im Handel. Von der veganen Werkstatt zeigt der Instagrammer sich begeistert: „Bei dem Workshop war zu sehen (und zu schmecken), dass Lidl die Wünsche der Kundschaft sehr am Herzen liegen. Wir alle zusammen können etwas bewegen und ich freue mich darauf, bald die besten der getesteten Produkte im Laden zu finden. Alles vegan, null Verzichtsgefühl“, resümiert der Instagrammer.

ProVeg unterstützt Lidl beim Ausbau des pflanzlichen Sortiments

Ziel des Workshops war es, Ideen für pflanzliche Innovationen zu kreieren, die Lidl nun mit in die Produktentwicklung für vegane Produkte nehmen wird. ProVeg stand dem Unternehmen dabei gern beratend zur Seite und brachte das Know-how der Organisation in den Workshop ein. „Als größter Discounter der Welt kaufen in Lidl-Märkten täglich Hunderttausende Haushalte ihre Lebensmittel ein. Indem ProVeg Unternehmen wie Lidl dabei unterstützt, ihre pflanzliche Produktpalette zu erweitern, werden vegane Alternativen für Verbrauchende besser verfügbar“, so Dirk Liebenberg, ProVeg-Projektmanager bei Food Industry and Retail. „Das ist ein zentraler Weg, den Konsum tierischer Produkte in der Gesellschaft zu reduzieren.“

Mit der veganen Werkstatt setzt Lidl ein klares Zeichen dafür, dass das Unternehmen die Bedürfnisse der Kundschaft nach mehr pflanzlichen Produkten in den Mittelpunkt rückt. Durch den Ausbau des veganen Sortiments setzt der Discounter auch Mitbewerbende unter Zugzwang und sorgt so für allgemeinen Fortschritt auf dem Markt für pflanzliche Alternativprodukte. Wenn Sie diesen Fortschritt unterstützen möchten, gibt es dafür verschiedene Möglichkeiten: Fragen Sie in Ihrem lokalen Supermarkt gezielt nach pflanzlichen Alternativen, engagieren Sie sich in einer ProVeg-Regionalgruppe, registrieren Sie sich in der ProVeg-Testcommunity für pflanzliche Produkttests oder werden Sie ProVeg-Mitglied.