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  • Desserts

Erdbeeren vom Grill mit Apfel-Lavendel-Sorbet

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Roland Rauter präsentiert in seinem Kochbuch „einfach vegan - draußen kochen” eine heiß-kalte Mischung: Erdbeeren vom Grill mit einem spritzig-fruchtigem Sorbet aus Apfel, Limette und Lavendel. Die perfekte Krönung eines gemütlichen Sommerabends.

Zutaten

Portionen

Für das Sorbet:

800 gÄpfel säuerlich
3 ELRohrohrzucker fein, dunkel
4 ELApfelsüße
2 ELLimettensaft
2 Lavendelzweige
50 mlWasser kalt
250 mlMineralwasser kohlensäurehaltig, kalt

Für die Erdbeeren:

600 gErdbeeren
2 ELPuderzucker
1 ELBalsamico-Essig

Außerdem:

Alufolie
Lavendelblüten zum dekorieren

Zubereitung

    Für das Sorbet:
    1. 1

      Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelstücke, Zucker, Apfelsüße, Limettensaft, Lavendelzweige und Wasser etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lavendel herausnehmen.

    2. 2

      Äpfel mit einem Stabmixer fein passieren und abkühlen lassen. Mineralwasser unterrühren, Sorbetmasse in den Gefrierschrank stellen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Stunden durchfrieren lassen.

    Für die Erdbeeren:
    1. 3

      Blätter und Stiele der Erdbeeren entfernen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Anschließend mit dem Puderzucker und Balsamico-Essig vermengen. Erdbeeren in Alufolie einschlagen und circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Grill legen.

    Zum Schluss:
    1. 4

      Erdbeeren aus der Alufolie nehmen und auf Schüsseln verteilen. Das Apfel-Lavendel-Sorbet darauf verteilen und mit einigen Lavendelblüten garnieren.

    Rezepthinweise

    Tipp: Als Hauptgang „Kräuter-Grillkäse mit Gurken-Tomaten-Salat“ reichen.

    Zutaten Alufolie, Äpfel, Apfelsüße, Balsamico-Essig, Erdbeeren, Lavendelblüten, Lavendelzweige, Limettensaft, Mineralwasser, Puderzucker, Rohrohrzucker, Wasser
    Gang Desserts
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Gerichtart Eis
    Zutat Äpfel
    Saison Grillrezepte, Sommerrezepte
    Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
    Regionalküche Deutsch
    Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/51-bsUAt29L._SX258_BO1204203200_-248x300-1.jpg
    Roland Rauter

    einfach vegan – draußen kochen

    von Grillen bis Picknick
    Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €
    ISBN 978-3-8434-1105-9

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