Erdbeeren vom Grill mit Apfel-Lavendel-Sorbet

Erdbeeren vom Grill
Roland Rauter präsentiert in seinem Kochbuch „einfach vegan - draußen kochen” eine heiß-kalte Mischung: Erdbeeren vom Grill mit einem spritzig-fruchtigem Sorbet aus Apfel, Limette und Lavendel. Die perfekte Krönung eines gemütlichen Sommerabends.

Zutaten

Für: 4 Portionen

Für das Sorbet:

  • 800 g
    Äpfel säuerlich
  • 3 EL
    Rohrohrzucker fein, dunkel
  • 4 EL
    Apfelsüße
  • 2 EL
    Limettensaft
  • 2
    Lavendelzweige
  • 50 ml
    Wasser kalt
  • 250 ml
    Mineralwasser kohlensäurehaltig, kalt

Für die Erdbeeren:

  • 600 g
    Erdbeeren
  • 2 EL
    Puderzucker
  • 1 EL
    Balsamico-Essig

Außerdem:

  • Alufolie
  • Lavendelblüten zum dekorieren

Zubereitung

Für das Sorbet:

  1. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelstücke, Zucker, Apfelsüße, Limettensaft, Lavendelzweige und Wasser etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lavendel herausnehmen.
  2. Äpfel mit einem Stabmixer fein passieren und abkühlen lassen. Mineralwasser unterrühren, Sorbetmasse in den Gefrierschrank stellen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Stunden durchfrieren lassen.

Für die Erdbeeren:

  1. Blätter und Stiele der Erdbeeren entfernen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Anschließend mit dem Puderzucker und Balsamico-Essig vermengen. Erdbeeren in Alufolie einschlagen und circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Grill legen.

Zum Schluss:

  1. Erdbeeren aus der Alufolie nehmen und auf Schüsseln verteilen. Das Apfel-Lavendel-Sorbet darauf verteilen und mit einigen Lavendelblüten garnieren.

Rezepthinweise

Tipp: Als Hauptgang „Kräuter-Grillkäse mit Gurken-Tomaten-Salat“ reichen.

Gänge: Desserts
Regionalküchen: Deutsch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Eis
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Zutaten: Äpfel
einfach vegan- draußen kochen

Roland Rauter

einfach vegan – draußen kochen

von Grillen bis Picknick

Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €

ISBN 978-3-8434-1105-9

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