Erdbeeren vom Grill mit Apfel-Lavendel-Sorbet
Roland Rauter präsentiert in seinem Kochbuch „einfach vegan - draußen kochen” eine heiß-kalte Mischung: Erdbeeren vom Grill mit einem spritzig-fruchtigem Sorbet aus Apfel, Limette und Lavendel. Die perfekte Krönung eines gemütlichen Sommerabends.
Zutaten
Für:
4
Portionen
Für das Sorbet:
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800 gÄpfel säuerlich
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3 ELRohrohrzucker fein, dunkel
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4 ELApfelsüße
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2 ELLimettensaft
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2Lavendelzweige
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50 mlWasser kalt
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250 mlMineralwasser kohlensäurehaltig, kalt
Für die Erdbeeren:
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600 gErdbeeren
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2 ELPuderzucker
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1 ELBalsamico-Essig
Außerdem:
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Alufolie
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Lavendelblüten zum dekorieren
Zubereitung
Für das Sorbet:
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Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelstücke, Zucker, Apfelsüße, Limettensaft, Lavendelzweige und Wasser etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lavendel herausnehmen.
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Äpfel mit einem Stabmixer fein passieren und abkühlen lassen. Mineralwasser unterrühren, Sorbetmasse in den Gefrierschrank stellen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Stunden durchfrieren lassen.
Für die Erdbeeren:
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Blätter und Stiele der Erdbeeren entfernen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Anschließend mit dem Puderzucker und Balsamico-Essig vermengen. Erdbeeren in Alufolie einschlagen und circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Grill legen.
Zum Schluss:
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Erdbeeren aus der Alufolie nehmen und auf Schüsseln verteilen. Das Apfel-Lavendel-Sorbet darauf verteilen und mit einigen Lavendelblüten garnieren.
Rezepthinweise
Tipp: Als Hauptgang „Kräuter-Grillkäse mit Gurken-Tomaten-Salat“ reichen.
einfach vegan – draußen kochen
von Grillen bis Picknick
Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €
ISBN 978-3-8434-1105-9
