Rote-Bete-Tarte mit karamellisiertem Babyspinat
Die Rote-Bete-Tarte aus dem „No-Fat-Cookbook“ von Gabriele Lendle und Dr. Petra Bracht ist ein kulinarisches Highlight auf jedem Partybuffet.
Zutaten
Für:
1
Quicheform (28 cm Ø)
Für den Teigboden:
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100 gMaisgrieß (Polenta)
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150 gDinkelvollkornmehl
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½ TLSalz
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3 ELCashewmus zimmerwarm
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150 mlWasser mit Kohlensäure
Für den Belag:
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200 gKarotten
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300 gRote Bete
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1Knoblauchzehe
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1Zwiebel
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400 gSeidentofu
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1,5 ELZitronensaft
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2 TLSenf
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4 ELHefeflocken
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1 TLSchabzigerklee gemahlen
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1 TLSalz
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Pfeffer schwarz, nach Belieben
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2 TLThymian getrocknet
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2 ELAhornsirup
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1–2 HandvollBabyspinat-Blätter
Außerdem:
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Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung
Für den Teigboden:
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Alle Zutaten für den Teig 5 Minuten von Hand verkneten, Wasser nur nach und nach zugeben. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie packen und 45 Minuten kalt stellen.
Für den Belag:
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Karotten und Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
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Seidentofu mit Zitronensaft, Senf, Hefeflocken, Schabzigerklee, Salz, Pfeffer und Thymian fein pürieren, abschmecken und mit dem Gemüse gut vermischen.
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Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform drücken. Mit Backpapier bedecken, Hülsenfrüchte darauflegen und 15 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze blindbacken. Gemüsemasse auf dem Teigboden verteilen und weitere 25–30 Minuten backen.
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Etwas Wasser mit Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen, den Spinat kurz karamellisieren, auf der Tarte verteilen und servieren.
No-Fat-Cookbook
Über 110 Rezepte mit grüner Pflanzenpower und gesunden Kohlenhydraten
Trias 2017, 140 Seiten, 17,99 €
ISBN 978-3-432-10268-9
