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  • Brunch

  • Hauptgericht

Rote-Bete-Tarte mit karamellisiertem Babyspinat

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Die Rote-Bete-Tarte aus dem „No-Fat-Cookbook“ von Gabriele Lendle und Dr. Petra Bracht ist ein kulinarisches Highlight auf jedem Partybuffet.

Zutaten

Quicheform (28 cm Ø)

Für den Teigboden:

100 gMaisgrieß (Polenta)
150 gDinkelvollkornmehl
½ TLSalz
3 ELCashewmus zimmerwarm
150 mlWasser mit Kohlensäure

Für den Belag:

200 gKarotten
300 gRote Bete
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
400 gSeidentofu
1,5 ELZitronensaft
2 TLSenf
4 ELHefeflocken
1 TLSchabzigerklee gemahlen
1 TLSalz
Pfeffer schwarz, nach Belieben
2 TLThymian getrocknet
2 ELAhornsirup
1–2 HandvollBabyspinat-Blätter

Außerdem:

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

    Für den Teigboden:
    1. 1

      Alle Zutaten für den Teig 5 Minuten von Hand verkneten, Wasser nur nach und nach zugeben. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie packen und 45 Minuten kalt stellen.

    Für den Belag:
    1. 2

      Karotten und Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in feine Halbringe schneiden.

    2. 3

      Seidentofu mit Zitronensaft, Senf, Hefeflocken, Schabzigerklee, Salz, Pfeffer und Thymian fein pürieren, abschmecken und mit dem Gemüse gut vermischen.

    3. 4

      Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform drücken. Mit Backpapier bedecken, Hülsenfrüchte darauflegen und 15 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze blindbacken. Gemüsemasse auf dem Teigboden verteilen und weitere 25–30 Minuten backen.

    4. 5

      Etwas Wasser mit Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen, den Spinat kurz karamellisieren, auf der Tarte verteilen und servieren.

    Zutaten Karotten, Rote Bete, Seidentofu, Soja, Spinat, Tofu
    Gänge Brunch, Hauptgericht
    Schwierigkeitsgrad Mittelschwere Rezepte
    Gerichtart Quiche
    Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Winterrezepte
    Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Lupinenfrei
    Ernährungsart Fettarm, Vollwertig
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Lendle_Das-No-Fat-Cookbook.jpg
    Gabriele Lendle, Petra Bracht

    No-Fat-Cookbook

    Über 110 Rezepte mit grüner Pflanzenpower und gesunden Kohlenhydraten
    Trias 2017, 140 Seiten, 17,99 €
    ISBN 978-3-432-10268-9

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