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  • Desserts

Rüblitorte mit Cream Cheese

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Zutaten

Portionen

Für die Kuchenböden

500 gKarotten geschält und fein geraspelt
600 gWeizenmehl Type 550
150 gZucker
20 gveganes Backpulver
1 TLSalz
5 TLZimtpulver
1 Vanillestange ausgekratztes Mark
1 TLKardamompulver
1 TLKorianderpulver
1 unbehandelte Bio-Orange Schalenabrieb
250 mlneutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
300 mlOrangensaft frisch gepresst

Für den veganen Cream Cheese

400 gSeidentofu
100 gSojajoghurt
3 ELSojakochcreme
125 gnatives Kokosöl bei Bedarf erwärmt und verflüssigt
50 mlZitronensaft frisch gepresst
½ Vanillestange ausgekratztes Mark
150 gPuderzucker
3 Pckveganes Sahnesteif für 600 ml Flüssigkeit

Für die Garnitur

½ unbehandelte Bio-Orange Schale in feine Streifen geschnitten
frische Früchte oder Zimtstangen

Zubereitung

    Für die Kuchenböden
    1. 1

      Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Kuchenböden Karotten mit Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Gewürzen und Orangenschale vermischen. Öl und Orangensaft dazugeben und mit einem Teigschaber glattrühren.

    2. 2

      Den Teig abwiegen, die Hälfte in eine kleine gefettete Springform (ø 20 cm) füllen und 40 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Den zweiten Kuchen ebenso backen.

    Für den veganen Cream Cheese
    1. 3

      Für den Cream Cheese Seidentofu, Sojajoghurt und Sojacreme mit einem Stabmixer pürieren. Kokosöl, Zitronensaft, Vanille und Puderzucker dazugeben und nochmals pürieren. Sahnesteif hinzufügen und einige Minuten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät aufschlagen. Die Creme eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

    2. 4

      Sobald beide Kuchenhälften abgekühlt sind, eine davon mit der Hälfte der Creme bestreichen. Die andere Kuchenhälfte daraufsetzen und ebenso mit der anderen Hälfte der Creme bestreichen.

    Für die Garnitur
    1. 5

      Streifen der Orangenschale auf dem veganen Karottenkuchen verteilen. Nach Belieben mit Früchten und Zimtstangen garnieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

    Zutaten Karotten, Seidentofu, Soja, Sojajoghurt
    Gang Desserts
    Schwierigkeitsgrad Mittelschwere Rezepte
    Gerichtart Kuchen
    Saison Festtagsrezepte, Osterrezepte, Partyrezepte, Weihnachtsrezepte
    Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Hefefrei, Lupinenfrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Veganes-Fest.jpg
    Marie Laforêt

    Veganes Fest

    Rezepte für Advent, Weihnachten und Silvester Hädecke Verlag

    2016, 80 Seiten, 12,95 €
    ISBN 978-3-7750-0762-7

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