Eifreies Tofu-Rührei

Tofu-Rührei

Chefkoch Björn Moschinski beweist einmal mehr, wie lecker veganes Essen sein kann: Das Tofu-Rührei mit „Speckstreifen“ ist eine wunderbare Bereicherung für jedes gesunde Frühstück. Zusammen mit Bratkartoffeln schmeckt es auch lecker deftig als Mittagessen.

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Zubereitung: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

Für: 2 Personen
  • 1
    Zwiebel
  • 100 g
    Räuchertofu
  • 10 ml
    Rapsöl
  • 200 g
    Tofu natur
  • 1 Prise
    Kurkuma
  • 1 Prise
    Salz
  • 100 g
    Seidentofu
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • 50 g
    Schnittlauch

Zubereitung

  1. Die Zwiebel in Würfel und den Räuchertofu in feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl leicht anbräunen.

  2. Den Naturtofu mit einer Gabel in feine Stücke zerdrücken und mit dem Kurkuma und dem Salz vermengen. Die Mischung in die Pfanne geben und anbraten bis der Tofu leicht braun wird.

  3. Den Seidentofu in grobe Stücke schneiden und dann in der Pfanne kurz mit anbraten. Mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Dann den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unter das fertige Tofu-Rührei mischen. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Der Räuchertofu, der einen deftigen Geschmack zaubert, sowie der Seidentofu, der das Tofu-Rührei schön saftig macht, können weggelassen werden, wenn diese nicht zur Hand sind.

Der Umgang mit Kurkuma sollte sehr vorsichtig erfolgen, da zu viel Kurkuma das Tofu-Rührei ungenießbar macht und im Rezept hauptsächlich zur Gelbfärbung verwendet wird.

Regionalküchen: Deutsch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Ernährungsart: Proteinreich
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei

Björn Moschinski

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