Focaccia mit Kirschtomaten

Vegane Focaccia
Im Sommer gibt es für viele Menschen nichts Schöneres, als gemeinsam mit den Liebsten den Grill anzuwerfen. Focaccia mit Kirschtomaten ist eine leckere Ergänzung des veganen Grillguts.

Zutaten

Für: 6 Portionen
  • 250 ml
    Wasser lauwarm
  • 1 Päckchen
    Trockenhefe
  • 1 TL
    Zucker
  • 500 g
    Weizenmehl plus etwas mehr zum Bestäuben
  • 1 TL
    Salz
  • 4 EL
    Olivenöl plus etwas mehr zum Beträufeln
  • 125 g
    Kirschtomaten
  • 2
    Zwiebeln rot
  • 1 TL
    Meersalz grob

Zubereitung

  1. Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemischung und Olivenöl zufügen und etwa 10 Minuten gründlich verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Pizzastein zum Aufheizen auf den Grill legen oder einfach im Backofen nach Anweisung aufheizen.
  4. Den Teig noch einmal durchkneten und auf einem leicht bemehltem Backpapier kreisförmig ausrollen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit dem Finger gleichmäßig kleine Mulden in den Teig drücken und die Kirschtomaten hineingeben.
  5. Die Zwiebeln halbieren und dann in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Meersalz auf dem Teig verteilen und die Focaccia großzügig mit Olivenöl beträufeln.
  6. Den Pizzastein auf den Grill legen und die Focaccia mit dem Backpapier darauflegen. Im geschlossenen Grill etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Rezepthinweise

Falls kein Pizzastein vorhanden ist, kann die Focaccia auch bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten im Ofen backen. Hier unbedingt zwischendurch nachschauen.

Regionalküchen: Italienisch, Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Mittelschwere Rezepte
Gerichtart: Beilagen
Zubereitungszeit: Zeitaufwendige Rezepte
Unverträglichkeiten: Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Zutaten: Mehl, Tomaten, Zucker, Zwiebeln
Grill vegan

Michaela Marmulla

Grill vegan!

75 Rezepte für die perfekte BBQ-Saison

Unimedica 2016, 152 Seiten

19,80 €

ISBN 978-3-944125-63-3

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