Nussecken
Miriam Lill überzeugt mit veganen Nussecken. Das fruchtige Feingebäck kommt besonders gut bei Nussliebhabern an!
Zutaten
Für den Teig:
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450 gMehl
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2 TLBackpulver
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200 gZucker
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200 gMargarine vegan
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2 PäckchenVanillezucker
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5 ELWasser kalt
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2 ELSojamehl
Für den Nussbelag:
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150 gMargarine vegan
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150 gZucker
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2 PäckchenVannillezucker
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3 ELWasser kalt
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200 gHaselnüsse gehobelt
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100 gHaselnüsse gemahlen
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Aprikosenmarmelade nach Belieben
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200 gSchokolade dunkel
Zubereitung
Für den Teig:
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Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dann Zucker, Margarine, Vanillezucker, Wasser und Sojamehl hinzufügen, alles verkneten und zu einer Kugel formen.
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Ein Blech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen.
Für den Nussbelag:
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Die Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren schmelzen. Dann die Haselnüsse unterrühren. Kurz abkühlen lassen.
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Nach Belieben etwas Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen, anschließend den Nussbelag gleichmäßig darauf streichen. Das Backblech auf mittlerer Höhe in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze schieben und etwa 30-35 Minuten backen.
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Gut auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Dreiecke schneiden. Die Schokolade in einem Topf schmelzen, dabei ständig rühren. Jeweils beide Spitzen der Nussecken eintauchen.
Vegan ohne Salat
Rezepte. Kochen. Backen. Produkte.
Buch- und Kunstverlag Oberpfalz 2016,
90 Seiten, 9,95 €
ISBN 978-3-95587-038-6
