Nussecken

Vegane Nussecken
Miriam Lill überzeugt mit veganen Nussecken. Das fruchtige Feingebäck kommt besonders gut bei Nussliebhabern an!

Zutaten

Für den Teig:

  • 450 g
    Mehl
  • 2 TL
    Backpulver
  • 200 g
    Zucker
  • 200 g
    Margarine vegan
  • 2 Päckchen
    Vanillezucker
  • 5 EL
    Wasser kalt
  • 2 EL
    Sojamehl

Für den Nussbelag:

  • 150 g
    Margarine vegan
  • 150 g
    Zucker
  • 2 Päckchen
    Vannillezucker
  • 3 EL
    Wasser kalt
  • 200 g
    Haselnüsse gehobelt
  • 100 g
    Haselnüsse gemahlen
  • Aprikosenmarmelade nach Belieben
  • 200 g
    Schokolade dunkel

Zubereitung

Für den Teig:

  1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dann Zucker, Margarine, Vanillezucker, Wasser und Sojamehl hinzufügen, alles verkneten und zu einer Kugel formen.
  2. Ein Blech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen.

Für den Nussbelag:

  1. Die Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren schmelzen. Dann die Haselnüsse unterrühren. Kurz abkühlen lassen.
  2. Nach Belieben etwas Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen, anschließend den Nussbelag gleichmäßig darauf streichen. Das Backblech auf mittlerer Höhe in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze schieben und etwa 30-35 Minuten backen.
  3. Gut auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Dreiecke schneiden. Die Schokolade in einem Topf schmelzen, dabei ständig rühren. Jeweils beide Spitzen der Nussecken eintauchen.
Gänge: Brunch, Desserts, Snacks
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Kuchen, Süßigkeiten
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei
Vegan ohne Salat

Miriam Lill

Vegan ohne Salat

Rezepte. Kochen. Backen. Produkte.

Buch- und Kunstverlag Oberpfalz 2016,

90 Seiten, 9,95 €

ISBN 978-3-95587-038-6

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