Bohnensalat

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Bildquelle: © Stefan Brandel

Dieser Bohnensalat mit frischen Kräutern und einem einfachen Dressing eignet sich als Vorspeise oder Beilage. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.

Zutaten

Kinderportionen

20 mlheller Balsamicoessig
10 gSenf
25 gApfelmark
5 gSalz
30 mlOlivenöl
20 mlRapsöl
700 ggrüne Bohnen gegart
300 gweiße Bohnen gegart
Petersilie nach Belieben
Basilikum nach Belieben
  • Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitung

  1. 1

    Balsamicoessig, Senf, Apfelmark und Salz gut miteinander verrühren. Olivenöl und Rapsöl nach und nach unterpürieren.

  2. 2

    Die Soße mit den Bohnen vermengen.

  3. 3

    Die Kräuter waschen, hacken und in den Salat geben. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

Hier geht es zur Druckversion

Zutat Bohnen
Gänge Schule, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Salate
Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2020/05/Stefan-Brandel-Edith-Gätjen-LEFA.jpg

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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