Brokkolisalat

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Bildquelle: © Stefan Brandel

Dieser schnell zubereitete Brokkolisalat eignet sich super als knackige Vorspeise oder Beilage. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.

Zutaten

Kinderportionen

200 gTomaten
30 mldunkler Balsamico
40 mlOlivenöl
40 mlRapsöl
50 gTomatenmark
30 gRosinen
700 gBrokkoli
Salz nach Belieben
Sesam optional, nach Belieben
  • Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitung

  1. 1

    Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob würfeln. Zusammen mit dem Balsamico, dem Olivenöl, dem Rapsöl, dem Tomatenmark und den Rosinen fein pürieren.

  2. 2

    Den Brokkoli putzen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit der Marinade vermischen.

  3. 3

    Den Salat mit Salz abschmecken, optional mit etwas Sesam bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Der Salat lässt sich auch gut mit Blumenkohl zubereiten.

Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

Hier geht es zur Druckversion

Zutaten Brokkoli, Tomaten
Gänge Schule, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Salate
Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2020/05/Stefan-Brandel-Edith-Gätjen-LEFA.jpg

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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