Kichererbsen-Salat
Dieser frische und leckere Salat ist einfach zuzubereiten und sättigt durch die Kichererbsen. Perfekt geeignet ist dieser Salat als Beilage oder auch als leichte Mahlzeit. Die Rote Bete gibt eine süße Note und das Dressing einen leicht säuerlichen Touch.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
Für:
4
Portionen
Für den Salat:
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425 gKichererbsen gekocht
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250 gRote Bete gegart
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15 gMinze plus etwas mehr zum Dekorieren
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30 gPetersilie
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1kleine Zwiebel
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1Chilischote
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1Knoblauchzehe
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300 gKirschtomaten
Für das Dressing:
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60 mlOlivenöl
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3 ELZitronensaft
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5 ELApfelessig
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Für den Salat:
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Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
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Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zu den Kichererbsen geben.
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Die Minze, die Petersilie, die Zwiebel, die Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken und in die Schüssel geben.
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Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Für das Dressing:
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Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
Zum Schluss:
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Das Dressing über den Salat geben. Den Kichererbsensalat auf Gläser oder Schalen verteilen, mit Minzblättern garnieren und servieren.
