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  • Desserts

Kandierte Ingwerbirnen

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Diese Birnen aus der Pfanne ergeben ein herrlich winterliches Dessert. Alicia Silverstone zeigt in ihrem Kochbuch „Meine Rezepte für eine bessere Welt” weitere vegane Rezepte, die zum Genießen verführen.

Zutaten

Personen

100 ggemahlene Mandeln
2 ELReissirup
3 große oder 4 kleine Birnen halbiert und ausgenommen
300 mlBirnen- oder Apfelsaft
1 TLIngwersaft ein Stück Ingwer reiben und den Saft mit den Fingern auspressen
1 Prise feines Meersalz
1 ELKuzu-Pulver verrührt mit, Bindemittel
1 ELkaltem Birnensaft
1 ELfrisch gepresster Zitronensaft
1 TLabgeriebene Zitronenschale
4 TLAhornsirup fakultativ

Zubereitung

  1. 1

    Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Mandeln hineingeben und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten rösten, bis sie köstlich duften und goldbraun werden. Zum Abkühlen in ein Schälchen geben. Danach die Mandeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer ganz fein zermahlen.

  2. 2

    Den Reissirup in einem kleinen Kochtopf erhitzen. Die gemahlenen Mandeln dazugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung dicker wird. Beiseite stellen.

  3. 3

    Die Birnen in eine tiefe Bratpfanne legen, die Schnittflächen nach oben gedreht. Den Birnen- oder Apfelsaft zusammen mit Ingwersaft und Salz in die Pfanne gießen. Die Pfanne zudecken, die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze stellen und 7-10 Minuten kochen oder so lange, bis die Birnenhälften weich sind. Mit einer Schöpfkelle die Birnen auf einen Servierteller schöpfen und die Kochflüssigkeit auffangen. Die ausgehöhlten Birnenhälften mit etwas Mandelmischung füllen.

  4. 4

    Das aufgelöste Kuzu-Pulver in die Kochflüssigkeit einrühren, 3-5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce dicker wird. Von der Hitze nehmen und Zitronensaft sowie -schale einrühren. Die Sauce über die Birnen gießen und servieren. Für zusätzliche Süße und Farbe auf jede Birne 1 TL Ahornsirup geben.

Rezepthinweise

Statt Birnen können auch andere Früchte verwendet werden.

Zutaten Birnen, Honigersatz, Ingwer, Mandeln
Gang Desserts
Schwierigkeitsgrad Mittelschwere Rezepte
Gerichtart Süßigkeiten
Saison Festtagsrezepte, Herbstrezepte, Weihnachtsrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Alicia Silverstone

Meine Rezepte für eine bessere Welt

Bewusst genießen, schlank bleiben und die Erde retten
Goldmann Arkana 2011, 352 Seiten, 19,90 €
ISBN 978-3-442-33887-0

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