Kokos-Milchreis mit Kirschkompott

Dieser Milchreis ist dank der Kokosmilch wunderbar cremig. Leckeres Kirschkompott verleiht dem Kokos-Milchreis eine fruchtige Note. Ob warm oder kalt: Probieren Sie den feinen Milchreis einmal aus!
Zutaten
Für:
2
Portionen
Für den Kokos-Milchreis:
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150 mlWasser
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400 mlKokosmilch
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150 gMilchreis
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1 PriseSalz
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Agavendicksaft nach Belieben
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2 ELKokosraspeln
Für das Kirschkompott:
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125 mlKirschsaft
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½ ELSpeisestärke
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150 gKirschen aus dem Glas oder frisch, entsteint
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1Zitrone davon ein Spritzer Saft
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1⁄3 TLVanilleextrakt
Zubereitung
Für den Kokos-Milchreis:
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In einem Topf das Wasser mit der Kokosmilch, dem Reis und dem Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 20–25 Minuten weich und cremig kochen. Anschließend nach Geschmack süßen und Kokosraspeln unterrühren.
Für das Kirschkompott:
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In der Zwischenzeit das Kirschkompott zubereiten. Hierfür zunächst 2–3 EL Kirschsaft mit der Stärke verrühren. Den übrigen Kirschsaft aufkochen. Dann die angerührte Stärke unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen hinzugeben und noch einmal kurz erhitzen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und Vanilleextrakt verfeinern und bei Bedarf süßen.
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Das Kirschkompott über den Kokos-Milchreis geben und servieren.

Vegan Foodporn
100 einfache und köstliche Rezepte
riva 2019, 272 Seiten, 22,00 €
ISBN 978-3-7423-1145-0