Kokos-Milchreis mit Kirschkompott

Kokos-Milchreis mit Kirschkompott
Bildquelle: © Bianca Zapatka

Dieser Milchreis ist dank der Kokosmilch wunderbar cremig. Leckeres Kirschkompott verleiht dem Kokos-Milchreis eine fruchtige Note. Ob warm oder kalt: Probieren Sie den feinen Milchreis einmal aus!

Zutaten

Für: 2 Portionen

Für den Kokos-Milchreis:

  • 150 ml
    Wasser
  • 400 ml
    Kokosmilch
  • 150 g
    Milchreis
  • 1 Prise
    Salz
  • Agavendicksaft nach Belieben
  • 2 EL
    Kokosraspeln

Für das Kirschkompott:

  • 125 ml
    Kirschsaft
  • ½ EL
    Speisestärke
  • 150 g
    Kirschen aus dem Glas oder frisch, entsteint
  • 1
    Zitrone davon ein Spritzer Saft
  • 1⁄3 TL
    Vanilleextrakt

Zubereitung

Für den Kokos-Milchreis:

  1. In einem Topf das Wasser mit der Kokosmilch, dem Reis und dem Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 20–25 Minuten weich und cremig kochen. Anschließend nach Geschmack süßen und Kokosraspeln unterrühren.

Für das Kirschkompott:

  1. In der Zwischenzeit das Kirschkompott zubereiten. Hierfür zunächst 2–3 EL Kirschsaft mit der Stärke verrühren. Den übrigen Kirschsaft aufkochen. Dann die angerührte Stärke unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen hinzugeben und noch einmal kurz erhitzen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und Vanilleextrakt verfeinern und bei Bedarf süßen.
  2. Das Kirschkompott über den Kokos-Milchreis geben und servieren.

Bianca Zapatka

Vegan Foodporn

100 einfache und köstliche Rezepte

riva 2019, 272 Seiten, 22,00 €

ISBN 978-3-7423-1145-0

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